中招網(wǎng)訊：每到深秋便有賣(mài)蘿卜船來(lái)了，但也不是每家都買(mǎi)得起。建湖土產(chǎn)的蘿卜，牙白色，脆甜多汁不渣，象梨又有蘿卜味，解膩通氣又不攪人肚腸，名曰白裂子（又一說(shuō)白栗子，方言），掉在地上就碎裂如泥。蘿卜洗凈切塊便曬，家家戶戶攤出葦席來(lái)曬，半干半潮的蘿卜生吃很好，做媽媽的要看著孩子不讓偷吃。每天曬過(guò)了還要收起腌入鹽鹵中，第二天再曬再鹵，干得有些瓤了，便可收壇封好滾味，等到味道差不多滾過(guò)來(lái)了便可食用。講究一點(diǎn)的人家用八角料酒白糖制鹵，自然香氣更襲人。蘿卜干的味道很沖，附著不去，極其洋溢，一塊蘿卜干的味道充斥一屋子，難以消除。俗話說(shuō)：曹操倒霉遇蔣干，薄粥倒霉遇上蘿卜干。蘿卜干之下粥可見(jiàn)。農(nóng)家人的蔬菜都是自家種的，夏天黃瓜小瓜吃不完，剖開(kāi)去瓤，用鹽腌過(guò)，在毒日頭下暴曬，晚間再收入鹵中，第二天再曬，一日日曬下來(lái)，便成了黃黃的泛著鹽霜的薄如紙的瓜紙。食時(shí)以水泡開(kāi)，切成碎丁，加醬油、糖、香油、蒜泥，脆脆的，咸咸的，加上蒜香，很是有味。西瓜皮也可同法制成瓜紙，食時(shí)別有一番西瓜的清香。