興化市位于蘇中里下河地區(qū)腹部，地處揚州、南通、鹽城經(jīng)濟開發(fā)區(qū)中心。古城興化已逾兩千多年歷史，是戰(zhàn)國時期楚將昭陽的食邑.屬北亞 熱帶濕潤區(qū)。全市 面積2393平方公里，轄34個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，一個省級經(jīng)濟開發(fā)區(qū)。東與東臺、大豐為界，南與江都、姜堰毗接，西與高郵、寶應(yīng)接壤，北與鹽城隔河相望。市政府所在地——昭陽鎮(zhèn)，為楚將昭陽食邑，至今已有兩千多年的歷史。全市總面積2393平方公里，擁有耕地192萬畝，水面68萬畝，灘地17萬畝。興化地勢平坦，土地肥沃，河流縱橫，自然環(huán)境優(yōu)越，素有“魚米之鄉(xiāng)”的美稱，是國家級生態(tài)示范市。城建： 興化以建設(shè)具有水鄉(xiāng)特色的現(xiàn)代化中等城市為目標(biāo)，按照舊城改造與新區(qū)建設(shè)并舉的方針，城市建設(shè)全面推進，城市化率達38%，目前建成區(qū)面積達20平方公里，集聚人口19萬。2003年興化市完成第四輪城市總體規(guī)劃、市域城鎮(zhèn)體系規(guī)劃、歷史文化名城保護規(guī)劃的修編工作，確定了我市城市發(fā)展性質(zhì)為省級歷史文化名城、里下河地區(qū)具有水鄉(xiāng)特色的中心城市，著重塑造了水鄉(xiāng)特色，做足“水”文章、理好城中水、建好水中城。
　　2003年，長安北路、英武北路、楚水東路等城市干道，以及五角廣場、楚水灣等一批綠化景點順利建成，新區(qū)建設(shè)步伐加快，中心城市形象有了新的提高。加快了鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)步伐，按照突出4個重點鎮(zhèn)，快速發(fā)展6個中心鎮(zhèn)，穩(wěn)步推動一般鄉(xiāng)鎮(zhèn)的思路，加快實施城鎮(zhèn)化戰(zhàn)略。2003年，張郭鎮(zhèn)創(chuàng)建為全國衛(wèi)生鎮(zhèn)，陳堡鎮(zhèn)通過省級新型示范小城鎮(zhèn)檢查。
　　科教：2003年全市大力推進科技“五大工程”和“質(zhì)量興市”戰(zhàn)略，組織申報省科技進步獎1項，泰州科技進步獎13項，申報各類科技計劃42項。完成了年度目標(biāo)任務(wù)。教育教學(xué)質(zhì)量穩(wěn)步提高，興化中學(xué)高考成績列泰州市重點中學(xué)前列。積極推進辦學(xué)體制改革，板橋高級中學(xué)實行整體改制，文正實驗學(xué)校一期工程開工建設(shè)。中小學(xué)布局調(diào)整力度加大，全面完成校舍“三新一亮”工程。職業(yè)教育辦學(xué)規(guī)模不斷擴大，職校應(yīng)屆畢業(yè)生就業(yè)率達95%。
　　文化：興化市是江蘇省歷史文化名城，有2000多年的建城歷史。現(xiàn)有省級文物保護單位5處，市級文物保護單位25處。自南宋咸淳至清末光緒，有262人中舉，93人中進士，在蘇北縣市罕見。這方神奇的土地孕育了一批又一批人中之杰，名聞遐邇。他們中有古典文學(xué)巨著《水滸》作者施耐庵，明代三任宰輔高谷、李春芳、吳甡，“揚州八怪”中的鄭板橋、李鱓，“后七子”之一文學(xué)家宗臣，著名文藝?yán)碚摷�、“東方黑格爾”劉熙載等。社會事業(yè)和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)步伐加快。建設(shè)中的新長鐵路穿境而過，寧靖鹽高速公路、寧鹽一級公路縱貫全境。市區(qū)加速舊城改造，鄉(xiāng)鎮(zhèn)鄉(xiāng)鄉(xiāng)通公路，城鄉(xiāng)面貌煥然一新。郵電通訊便捷，服務(wù)設(shè)施齊全。擁有普通中學(xué)和各級各類專業(yè)學(xué)校 160多所，醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu) 150個，市人民醫(yī)院、中醫(yī)院、市第三人民醫(yī)院均為等級醫(yī)院，圖書館、體育健身場所、公園等設(shè)施配套齊全。福建莆田的史稱,八閩的其中之一.有興化戲,興化桂圓.
自然地理
　　興化市位于蘇中里下河地區(qū)腹部，地處揚州、南通、鹽城經(jīng)濟開發(fā)區(qū)中心。地理坐標(biāo)為東經(jīng)19°43′至120°16′，北緯32°44′至33°13′。東與東臺、大豐為界，南與江都、姜堰毗接，西與高郵、寶應(yīng)接壤，北與鹽城隔河相望。境內(nèi)地勢低洼，形如側(cè)釜。市總面積2393平方公里，擁有耕地192萬畝，水面68萬畝，灘地17萬畝。興化地勢平坦，土地肥沃。
　　興化市境內(nèi)河流縱橫，素有“魚米之鄉(xiāng)”的美稱。其中的車路河，是丁溪場通招遠(yuǎn)場南官河的一條運鹽河。
　　興化地居北亞 熱帶濕潤氣候區(qū)，兼有海洋性和大陸性氣候特征。雨量充沛，日照充足，四季分明，氣候宜人。累年平均溫度15℃左右，降水量1024.8毫米，日照2305.6小時，無霜期227天。
　　興化自然條件優(yōu)越，水上資源豐富，是國家級生態(tài)示范區(qū)。全市水域面積近120萬畝，水質(zhì)達到國家地面水田類標(biāo)準(zhǔn)，大氣環(huán)境質(zhì)量優(yōu)于國家Ⅱ級。土地面積359萬畝，有機含量高，土質(zhì)肥沃。
歷史沿革
　　相傳，春秋時興化屬吳，戰(zhàn)國時屬楚，為楚將昭陽的食邑。他是楚王族昭、屈、景三姓的后裔，曾與魏戰(zhàn)于襄陽，以下八城有功，受封于海濱之地（即興化一帶），死后葬于城西陽山。故興化又名“楚水”、“昭陽”。
　　興化是一個有兩千多年歷史的古邑，地處蘇中里下河腹地。境內(nèi)河湖港汊縱橫交錯，密如蛛網(wǎng)。地勢低洼，形如“鍋底”，故有“水鄉(xiāng)”之稱。因四面環(huán)水，交通不便，地處偏僻，向有“自古昭陽好避兵”的說法�！杜d化縣志》（張志）載詩云：“我邑獨少宛馬來，大澤茫茫不通陸；外人羨著桃花園，萬錢爭租一間屋”。
　　相傳， 春秋時興化屬吳， 戰(zhàn)國時屬楚， 為楚將昭陽的食邑。 他是楚王族昭、屈、景三姓的后裔， 曾與魏戰(zhàn)于襄陽， 以下八城有功， 受封于海濱之地（即興化一帶），死后葬于城西陽山。 故興化又名“楚水”、“昭陽”。 秦漢隋唐時， 興化先后隸屬于臨淮、廣陵、江都，皆古揚州地， 其范圍在海陵（今泰州）之北， 鹽瀆（今鹽城）之南。
　　據(jù)《方輿紀(jì)要》載，原興化縣境本為海陵縣的一部分。五代十國時期吳楊溥武義二年（公元920年），自海陵縣劃出部分為招遠(yuǎn)場，后改為興化縣，這是興化縣治的開始。五代《南畿志》亦有類似記述，并載當(dāng)時的興化縣隸屬于江都府�！段墨I通考》記述，吳改江都府，置興化縣。南唐時屬海陵（后下通稱泰州）。
　　宋代的興化，始隸揚州，后改泰州。南宋高宗建炎四年（公元1130年）升高郵軍為承州，割縣（興化）治之；高宗紹興五年（公元1135年）復(fù)興化縣治，隸泰州。紹興三十一年（公元1161年）又建高郵為軍，仍以興化隸屬，后友隸泰州。孝宗淳熙四年（公元1177年）復(fù)隸高郵。
　　元代（公元1271－1368年），興化屬高郵府，隸揚州路。明代（公元1368－1644年）興化屬高郵州，隸揚州府。
　　清（公元1644－1911年）初沿襲明的舊制，為揚州府高郵州興化縣，后直隸揚州府。
　　辛亥革命以后，興化縣直屬江蘇省。1933年省下設(shè)專區(qū)，興化縣又隸屬于鹽城專區(qū)。
　　抗日戰(zhàn)爭時期的1940年，國民黨江蘇省主席韓德勤一度率軍、政機構(gòu)撤至興化。1939年國民黨八十九軍軍長李守維率部進犯黃橋時，其軍部即駐興化城內(nèi)。1941年，日軍侵占興化城，炮制了漢奸政權(quán)偽政府。
　　早在1938年至1939年，我黨就在興化境內(nèi)建立了秘密組織，進行革命活動，發(fā)展革命力量。1940年初，在興化農(nóng)村建立了中共興化縣委，不久又建立了縣抗日民主政府，領(lǐng)導(dǎo)人民開展抗日游擊戰(zhàn)爭。當(dāng)時的興化縣屬蘇中二分區(qū)。1945年8月，日寇投降。不久我軍首次解放興化城。1946年冬，我軍暫撤，縣城被國民黨軍占領(lǐng)，但農(nóng)村的大部分仍在我控制之中。1948年底，興化第二次解放。成立興化縣人民政府，隸屬于揚州地區(qū)。
　　進入九十年代，興化工農(nóng)業(yè)飛速發(fā)展，經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，興化撤縣建市，改為興化市。近又改隸新成立的泰州地級市。
風(fēng)土人情
　　鄭板橋是清代著名的書畫家、文學(xué)家、“揚州八怪”的杰出代表人物，在海內(nèi)外享有盛譽。興化是鄭板橋先生的故鄉(xiāng)。為紀(jì)念板橋，宣傳興化，擴大交往，加快發(fā)展，從1993年11月22日鄭板橋誕辰300周年之際舉辦了首屆“中國興化—鄭板橋藝術(shù)節(jié)“后，每兩年舉辦一次。
　　鄭板橋藝術(shù)節(jié)通過“文藝搭臺、經(jīng)貿(mào)唱戲”的形式，吸引了眾多海內(nèi)外各界人士和全市市民的廣泛參與，促進了鄭板橋藝術(shù)思想的深入研究和文化事業(yè)的繁榮，推出了一批鄭板橋藝術(shù)思想研究成果；經(jīng)貿(mào)活動取得累累碩果，一批批外資、合資企業(yè)落戶興化，推動全市的經(jīng)濟和社會事業(yè)的發(fā)展。

經(jīng)濟概況
　　興化工業(yè)門類較全。機械、冶金、化工、醫(yī)藥、紡織、食品及農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)為主導(dǎo)行業(yè)�，F(xiàn)有各類企業(yè)2600多家。其中大型企業(yè) 3家，中型企業(yè)16家；省級企業(yè)集團 4家。齒輪、軸瓦、鋼簾線、異植物醇、特種不銹鋼焊絲、敏感元器件、軟軸軟管、酮酞箐、鏈輪曲柄、棉紗、牛仔布、脫水蔬菜等產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外市場。中莊醉蟹、河蝦籽、金松皮蛋、板橋米酒等產(chǎn)品歷史悠久，享譽海內(nèi)外。傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)正向新型、高效、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。興化是國家重要的商品糧、優(yōu)質(zhì)棉基地。農(nóng)副產(chǎn)品資源豐富，年產(chǎn)糧食110萬噸、棉花 4萬噸、油料3.5萬噸、特種水產(chǎn)品10萬噸、生豬90萬頭、家禽1400萬只。主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量位居全國前茅。
　　興化是國家重要的商品糧、優(yōu)質(zhì)棉花基地。歷年來，糧、棉、油、水產(chǎn)品總量一直居全國縣（市）前列，年產(chǎn)糧食110萬噸，棉花4萬噸，油料3.7萬噸，生豬45萬頭，家禽2000多萬只，蛋品7萬多噸。近年來，注重傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向新型、高效、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，生態(tài)農(nóng)業(yè)迅速崛起，一禾蔬菜、垛田香蔥、興化青蝦、大縱湖蟹等無公害農(nóng)產(chǎn)品已經(jīng)越來越受到海內(nèi)外消費者的歡迎和喜愛。對外經(jīng)貿(mào)充滿生機。興化現(xiàn)有出口商品生產(chǎn)企業(yè)150家，出口商品15大類、200多種品種，遠(yuǎn)銷50多個國家和地區(qū)，年出口商品供貨額10多億元。20多個國家和地區(qū)的客商在此投資合作，興辦三資企業(yè)100多家。

行政區(qū)劃  

    興化市位于蘇北里下河地區(qū)腹部，地處揚州、南通、鹽城經(jīng)濟開發(fā)區(qū)中心。東與東臺、大豐為界，南與江都、姜堰毗接，西與高郵、寶應(yīng)接壤，北與鹽城隔河相望。
0523
321281
225700
市人民政府駐昭陽鎮(zhèn)
2004年底轄29個鎮(zhèn)、5個鄉(xiāng)。

　
戴窯鎮(zhèn) 　　面積100.45平方千米，人口 68830人。
合陳鎮(zhèn) 　　面積 99.28平方千米，人口 55567人。
永豐鎮(zhèn) 　　面積78.02平方千米，人口 50090人。
新垛鎮(zhèn) 　　面積 49.03平方千米，人口 26387人。
安豐鎮(zhèn) 　　面積 99.00平方千米，人口 71294人。
海南鎮(zhèn) 　　面積 72.09平方千米，人口 35612人。
釣魚鎮(zhèn) 　　面積 75.52平方千米，人口 44836人。
大鄒鎮(zhèn) 　　面積 46.55平方千米，人口 27675人。
沙溝鎮(zhèn) 　　面積 70.03平方千米，人口 28233人。
中堡鎮(zhèn) 　　面積 83.20平方千米，人口 35440人。
李中鎮(zhèn) 　　面積 80.27平方千米，人口 35779人。
西郊鎮(zhèn) 　　面積 70.24平方千米，人口 28882人。
臨城鎮(zhèn) 　　面積 92.74平方千米，人口 52795人。
垛田鎮(zhèn) 　　面積 59.55平方千米，人口 56231人。
竹泓鎮(zhèn) 　　面積 64.45平方千米，人口 39987人。
沈倫鎮(zhèn) 　　面積 49.59平方千米，人口 28859人。
大垛鎮(zhèn) 　　面積 72.76平方千米，人口 42044人。
荻垛鎮(zhèn) 　　面積 72.41平方千米，人口 46742人。
陶莊鎮(zhèn) 　　面積 69.60平方千米，人口 47938人。
昌榮鎮(zhèn) 　　面積 61.80平方千米，人口 36836人。
茅山鎮(zhèn) 　　面積 43.04平方千米，人口 31331人。
周莊鎮(zhèn) 　　面積 92.52平方千米，人口 56679人。
陳堡鎮(zhèn) 　　面積 80.68平方千米，人口 45299人。
戴南鎮(zhèn) 　　面積107.73平方千米，人口 91567人。
張郭鎮(zhèn) 　　面積 84.41平方千米，人口 64798人。
昭陽鎮(zhèn) 　　面積 50.26平方千米，人口175116人。
大營鎮(zhèn) 　　面積 50.67平方千米，人口 27784人。
老圩鄉(xiāng) 　　面積 52.43平方千米，人口 26884人。
下圩鎮(zhèn) 　　面積 49.12平方千米，人口 25969人。
周奮鄉(xiāng) 　　面積 57.86平方千米，人口 28037人。
缸顧?quán)l(xiāng) 　　面積 46.33平方千米，人口 20790人。
城東鎮(zhèn) 　　面積 55.47平方千米，人口 30239人。
西鮑鄉(xiāng) 　　面積 52.41平方千米，人口 28640人。
林湖鄉(xiāng) 　　面積 66.38平方千米，人口 36257人。

歷史名勝
　　興化市位于蘇中里下河地區(qū)腹部，地處揚州、南通、鹽城經(jīng)濟開發(fā)區(qū)中心。東與東臺、大豐為界，南與江都、姜堰毗接，西與高郵、寶應(yīng)接壤，北與鹽城隔河相望。市政府所在地——昭陽鎮(zhèn)，為楚將昭陽食邑，至今已有兩千多年的歷史。 全市總面積2393平方公里，擁有耕地192萬畝，水面68萬畝，灘地17萬畝。興化地勢平坦，土地肥沃，河流縱橫，自然環(huán)境優(yōu)越，素有“魚米之鄉(xiāng)”的美稱，是國家級生態(tài)示市。
　　以水鄉(xiāng)生態(tài)旅游為品牌的興化旅游業(yè)不斷發(fā)展，興化歷史上昭陽十二景有：景苑名堂、三閭遺廟、滄浪亭館、玄武靈臺、陽山夕照，南津煙樹、東皋雨霽、龍舌春云、勝湖秋月、木塔晴霞、十里蓮塘、兩廂瓜圃，集自然與文化為一體，融高雅情趣于觀賞之中，詩情畫意，美不勝收。興化是蘇中地區(qū)典型的水鄉(xiāng)澤國，數(shù)以千計的河流縱橫交錯，湖泊星羅棋布。著名景點烏巾蕩公園幽靜典雅,李中水上森林生態(tài)游覽區(qū)風(fēng)景如畫、垛田千島菜花春色迷人、萬畝大縱湖風(fēng)光旖旎，在國內(nèi)外有著廣泛影響，是都市游客回歸大自然的旅游度假勝地。

　　李園、船廳位于興化城中武安街13號。原為清代富商李小波私家花園，大門朝東，有門樓隱壁二門、南北耳房、前庭井、坐北朝南花廳。入李園園門便是船廳，開闊一間，進深七間，內(nèi)外形似游船。西側(cè)有踏道似跳板，有坐登欄桿，室內(nèi)有楠木雕落地荷門。
　　廳頂卷棚歇山瓦頂，船廳西首為船頭有漢白玉船樁，船廳西南沿廊至方廳、接桂花樓又庭園花臺、古木參天，幽靜典雅，具晚清風(fēng)格揚州園林特色。為江蘇省重點文物保護單位。

　　鄭板橋故居位于興化東城灣古板橋鄭家巷。鄭燮（1693－1765），字克柔，號板橋，清代書畫家，“揚州八怪”之一。乾隆元年前曾居于此。故居坐北朝南，有門樓，上下屋，小書齋，小庭院天井，廚房等，屋內(nèi)陳列有關(guān)鄭板橋的文物資料、書畫、塑像等。
　　一座普通的民宅，就因其主人的非凡影響，而令游人刮目相看，這便是海內(nèi)外文人墨客心儀神往的興化“板橋故居”。
　　走進故居，迎面可見趙樸初、劉海粟題寫的“鄭板橋故居”和“鄭燮故居”兩塊大匾。
　　故居為粉墻灰瓦，面積雖不大，倒可暫避喧囂。院中信步，能靜聽自己的腳步聲在院子里回響。
　　鄭板橋以詩書畫三絕蓋世，曾是清代“揚州八怪”的領(lǐng)銜人物。鄭家世代讀書，可謂書香門弟。鄭板橋在這里度過青少年時代，直至乾隆元年，他４４歲中進士后才從這里走出家門。
　　板橋故居在興化東門外的鄭家巷。興化的竹子并不多，可這一帶很特別。從古板橋進城，須經(jīng)過一條二百余步的竹巷。竹巷里，家家以竹為業(yè)。板橋在這種隨處見竹的環(huán)境里生活，怎能不產(chǎn)生愛竹憐竹的情懷。
　　“無竹不居”，是板橋的一大偏愛。板橋故居書房的檐下，種著一叢青竹。板橋在書房里便可透過窗紙，欣賞竹影，就像在欣賞一幅天然的圖畫。可以想見，瀟瀟夜雨，雨打青竹的聲響，扣人心弦。在書房里讀書的板橋便會生出無限的雅趣，照竹弄墨。他說：“凡吾畫竹，無所師承，多得于紙窗粉壁日光月影中耳�！�
　　墨竹成了鄭板橋繪畫作詩最主要的題材。在他的筆下，竹也化作了一種品格。青竹傲岸不屈，虛心勁節(jié)，可以說是板橋崇高氣質(zhì)的寫照。他在濰縣罷官離去時留給當(dāng)?shù)馗咐系脑姰嬋允侵竦念}材，在一幅墨竹圖上，他寫道：“烏紗擲去不為官，囊囊蕭蕭兩袖寒。寫取一枝清瘦竹，秋風(fēng)江上作漁竿�！敝两袢栽诿耖g廣為流傳�？梢韵胍姡瑸t瀟夜雨，雨打青竹的聲響，扣人心弦。在書房里讀書的板橋便會生出無限的雅趣，照竹弄墨。他說：“凡吾畫竹，無所師承，多得于紙窗粉壁日光月影中耳�！�
　　墨竹成了鄭板橋繪畫作詩最主要的題材。在他的筆下，竹也化作了一種品格。青竹傲岸不屈，虛心勁節(jié)，可以說是板橋崇高氣質(zhì)的寫照。他在濰縣罷官離去時留給當(dāng)?shù)馗咐系脑姰嬋允侵竦念}材，在一幅墨竹圖上，他寫道：“烏紗擲去不為官，囊囊蕭蕭兩袖寒。寫取一枝清瘦竹，秋風(fēng)江上作漁竿。”至今仍在民間廣為流傳。

　　鄭板橋紀(jì)念館位于興化城中，古典式建筑，迎門有大型白石雕塑鄭板橋全身像，照壁墻刻有鄭板橋代表作品蘭、竹、石。陳列室介紹板橋生平遺物遺跡以及字畫真跡。并集多種展覽廳館，為興化市文物博物中心。鄭板橋紀(jì)念館是中國歷史人物紀(jì)念館1984年7月，經(jīng)縣人民政府批準(zhǔn)正式建立鄭板橋紀(jì)念館，位于江蘇省興化市原縣政協(xié)桂花樓。
　　該館藏品1181件，其中鄭板橋書畫墨跡33幅，金農(nóng)、閔貞、鄭鑾、劉熙載等人的書畫348件，當(dāng)代名人為紀(jì)念鄭板橋、施耐庵而作的書畫833件。 該館基本陳列為“鄭板橋生平及藝術(shù)成就”。陳列“昭陽鄭氏家譜”、板橋老人的遺物、7種版本的《鄭板橋集》、板橋墨跡的復(fù)制品和照片以及有關(guān)的研究論著、資料和劇本、金石、傳說故事等。

　　紀(jì)念館所轄的鄭板橋故居，為南北8間的清代民房建筑。粉壁黛瓦，蘭竹蕭疏，保持“室雅何須大，花香不在多”的原貌。故居內(nèi)不定期地舉辦小型書畫展覽，播揚鄭板橋的藝術(shù)成就。 興化市博物館，館址牌樓北路�，F(xiàn)有建筑面 積4000多平方米，住居全省縣級博物館前列。收藏各類文物藏品3000多件，其中，明清字畫、文廟祭器、 出土銀錠等為特色藏品�，F(xiàn)有展廳8個。1997年被定為江蘇省愛國主義教育基地。
地方特產(chǎn) 
     【螃蟹】年產(chǎn)量1684萬千克，興化河蟹具有青殼、白肚、金爪、黃毛、紅膏等特點，肌肉中含10余種氨基酸，殼含大量鈣質(zhì)，富含蟹紅素、甲殼素等，營養(yǎng)十分豐富，藥用價值多功能。泓膏大閘蟹獲得綠色食品標(biāo)志許可使用，泓膏、中莊、千垛、金沙溝牌大閘蟹獲國家級無公害水產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)定�！爸星f” 牌大閘蟹獲上海推介會金獎品牌和擂臺賽的“金獎蟹星”品質(zhì)最佳獎。泓膏大閘蟹、楚水牌醉蟹等是江蘇省名牌產(chǎn)品。泓膏牌大閘蟹被中國烹飪協(xié)會授予“推薦產(chǎn)品”稱號。
     【青蝦】年產(chǎn)量1649萬千克，是全省青蝦產(chǎn)量的1／6、占全國青蝦產(chǎn)量的1／10。興化青蝦個體大，品質(zhì)純正，體色為青藍色并伴有棕綠色斑紋，體表光潔半透明，身體分20節(jié)，興化青蝦全身覆蓋甲殼，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、灰分、鈣、鐵、維生素、硫胺素、桔黃素、尼克酸、細(xì)胞色素C和肌酸酐等， 甲殼的主要成分是幾丁質(zhì)和蛋白質(zhì)，幾丁質(zhì)是由醋酸酰胺葡萄糖組成的高分子聚合物，比較柔韌，能為水所滲透，但不溶于水、酒精、弱酸和弱堿，保持野生青蝦的優(yōu)良性狀，除鮮活供應(yīng)食用，還可加工成凍青蝦、剪須蝦、凍蝦仁、蝦籽、蝦籽醬等名牌加工產(chǎn)品。楚水、千垛、金沙溝牌青蝦獲國家級無公害水產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)定，楚水牌大青蝦獲得中國綠色食品中心綠色食品標(biāo)志許可使用認(rèn)證，楚水牌青蝦、凍青蝦等是江蘇省名牌產(chǎn)品。
      【中莊醉蟹】選用蜈蚣湖、大縱湖出產(chǎn)的螃蟹，配有冬蟲夏草、枸杞子、人參、花淑等名貴中藥材配制成三鹵料，經(jīng)過嚴(yán)密的21道工序精制而成，肉質(zhì)細(xì)嫩，色清如玉，口味鮮美誘人，“色、香、甜、咸、爽”五味俱佳，食之回味無窮。富含人體所需的17種氨基酸，營養(yǎng)價值高，是早在十八世紀(jì)聞名遐邇的進京貢品，1898年獲南洋國際物賽會金獎，1984年獲江蘇省名特優(yōu)產(chǎn)品稱號， 1997年獲綠色食品標(biāo)志，2003年獲江蘇省名牌產(chǎn)品稱號。
     【沙溝大魚圓】 沙溝大魚圓風(fēng)味獨特，別的地方則叫魚丸子，魚丸子細(xì)小如彈丸；說沙溝大魚圓之大，在油鍋里大如乒乓球般，盛在碗里色澤金黃，圓圓滾滾，里面肉色雪白，挾在筷子上是長的，掉在桌上是扁的，吃在嘴里是燙的，鮮嫩爽口，油而不膩，暖在心窩。
      沙溝鎮(zhèn)上的家家戶戶都會做作大魚圓，過去時興逢年過節(jié)才去忙乎，而今小日子像芝麻開花節(jié)節(jié)高，絞肉機的歡快鳴叫取代了雙刀在案板上斬魚肉的“篤篤……”聲響，想做就做，取上好的草魚為主料，配以蔥、蒜、姜等佐料，要經(jīng)過十八道工序，方可制作成大魚圓，環(huán)環(huán)緊扣，如有一道工序跟不上，大魚圓就圓不起來了。
現(xiàn)在沙溝大魚圓不再囿于小鎮(zhèn)的天地了，走出了家門，進京入滬，走向了蘇錫常，來到了省城南京的農(nóng)貿(mào)市場。有的好把式被星級大酒店聘去廚師，專做沙溝大魚圓。還有的生財有道，在大城市的人氣較旺的旅游景區(qū)支開鍋灶，像賣糖葫蘆，一串一串的，生意紅火得很，別人仿著做，就是做不出沙溝的風(fēng)味來。
　　【米甜酒】 米甜酒，又名糯米漿酒，歷史悠久 1852年縣志上即有記載：“甜酒，其味淡，配燒酒乃適口。”1931年興化縣續(xù)志載：“實業(yè)糟坊，縣境內(nèi)有七十余家均集東北鄉(xiāng)鎮(zhèn)，釀酒多以米、麥……原料，總名曰土酒，其以糯米釀造者曰漿酒�！迸d化米甜酒是選用優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料，輔以陳釀米燒酒發(fā)酵而成。其產(chǎn)品特點是：色澤透明，漿液醇濃，鮮甜可口，性平和，能儲藏，且營養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸和維生素，經(jīng)歷次揚州市甜酒評比會考評，均名列前茅。
特色文化 
      【板橋道情】 道情是流傳于揚泰地區(qū)的民間演唱形式，演唱者常手持漁鼓簡板敲打節(jié)拍邊演邊唱。道情的曲調(diào)很多，有[耍孩兒]、[倒板漿]、[銀紐絲]、[八段景]等，被收入江蘇民歌選的[道情調(diào)]即[耍孩兒]。揚劇、揚州彈詞中的“道情”，由此衍變。《板橋道情》且揚州八怪之一鄭板橋先生，經(jīng)過二十多年的創(chuàng)作、修改而成。數(shù)百年來，“板橋道情”以其俊逸悠遠(yuǎn)的風(fēng)格和超凡脫俗的情懷，受人喜愛。唱詞的特殊格式是[耍孩兒]曲調(diào)結(jié)構(gòu)，每段有8句唱詞，每句為3+3+2結(jié)構(gòu)，演唱時采用宮調(diào)式和羽調(diào)式交替進行。
      【茅山號子】　茅山號子是起源于興化茅山地區(qū)的一種民歌，是茅山人民在生產(chǎn)勞動中，用號子形式配以號詞，激發(fā)情緒，抒出胸意。茅山號子從古代一直唱到今天，久盛不衰，聞名遐邇。茅山號子以舒緩悠長的音調(diào)旋律，明快有力的音樂節(jié)奏，快慢自由的演唱速度，分合有致的歌唱形式，形成了高低協(xié)調(diào)、詠嘆自如而獨特的民歌風(fēng)俗。從表現(xiàn)勞動的形式上看，茅山號子分為車水號子、栽秧號子、薅草號子、挑擔(dān)號子、碾場號子、摜把號子等。演唱形式為一人領(lǐng)唱、多人搭腔。1953年冬，興化民歌手朱香琳等人在上海參加中德青年聯(lián)合演出。1956年朱香蓮又隨江蘇省歌舞團赴北京參加全國音樂周，她唱的茅山號子，灌制成唱片發(fā)行，赴北京中南海演出。近年來，在茅山號子這種演唱形式的基礎(chǔ)上，改編有歌舞、對唱、表演唱等。茅山號子作為興化地區(qū)的特色節(jié)目，參加過2003年“心連心”藝術(shù)團到興化的慰問演出。
      【段式板凳龍】　最初流行于興化北部安豐一帶，在板凳上用布纏成龍形，三人操持舞蹈。后來在杠子龍、扁擔(dān)龍、板凳龍等表演形式的基礎(chǔ)上，經(jīng)過整理、糅合、加工、編排，形成游龍形段式“板凳龍”舞。這種龍舞表演形式多樣，可長可短，長短結(jié)合，合分輝映，既可在室內(nèi)舞臺表演，也適合在大型廣場表演。興化的段式板凳龍繼參加中央電視臺“心連心”藝術(shù)團演出后，2004年赴寧參加全國十運會會徵揭徵儀式，同年參加央視七套“農(nóng)民豐收迎大年”春節(jié)聯(lián)歡晚會演出。