洪澤湖八鮮

1、泗洪大閘蟹 [江蘇宿遷泗洪]

泗洪物產(chǎn)豐饒，生態(tài)優(yōu)越�，F(xiàn)有耕地219萬畝，水面166萬畝，轄日出斗金的洪澤湖40％的水面，湖岸線165公里，可開發(fā)灘涂50萬畝。擁有省級(jí)洪澤湖濕地自然保護(hù)區(qū)和亞洲最大的美洲黑楊種質(zhì)資源庫，是中國螃蟹之鄉(xiāng)、全國水產(chǎn)百強(qiáng)縣、生態(tài)示范縣、商品糧基地縣、平原綠化先進(jìn)縣。雙溝、分金亭、雙洋三大名酒享有盛譽(yù)，金水牌洪澤湖大閘蟹、蟹園牌無公害大米等特色產(chǎn)品暢銷大江南北。地下蘊(yùn)藏有石英砂、金剛石、鐵錳礦、天然礦泉水等礦產(chǎn)資源。泗洪縣位于洪澤湖西岸，淮河下游，全縣擁有各類水面166萬畝，其中轄洪澤湖水面111萬畝，占全湖水面的40%左右，湖岸線長165公里，豐富的水產(chǎn)資源優(yōu)勢蘊(yùn)藏著巨大的開發(fā)潛力。

 2、洪澤湖白魚 [江蘇淮安洪澤]

相傳大禹治水路經(jīng)洪澤湖，那時(shí)還屬遠(yuǎn)古時(shí)代，人們的生活靠魚獵為主，治水的民工因缺吃少穿，紛紛累的病倒，大禹非常著急，聽說當(dāng)?shù)睾闈珊�盛產(chǎn)魚蝦，尤其是白魚，肥美個(gè)大，健身祛病，肉質(zhì)鮮美。可惜不知從何處來了一條惡龍，興風(fēng)作浪、涂炭生靈，漁人都不敢下湖，湖邊的居民也紛紛逃離自己的家園，故此食物異常緊張。大禹聽了以后，非常氣憤，立即帶上干糧，只身出發(fā)，決心為民除害，懲治惡龍。途中得到觀音菩薩賜神力、張果老送神鞭、神龜馱助，與大湖深處的惡龍惡戰(zhàn)三天三夜，殺死了惡龍。從此以后，湖邊的人們又恢復(fù)了正常的漁獵生活，大禹用從湖里網(wǎng)來的白魚慰勞治水的民工，民工們吃了大禹做成的清蒸自魚后，個(gè)個(gè)身強(qiáng)體壯，精神大振。

 3、洪澤湖青蝦 [江蘇淮安洪澤]

洪澤湖青蝦又稱河蝦、沼蝦，是一種洪澤湖區(qū)主要的經(jīng)濟(jì)蝦類，它營養(yǎng)豐富，肉嫩味美，是一種深受人們喜愛的名貴水產(chǎn)品，喜棲息于淺水區(qū)或水草叢生的緩流中，白天蟄伏在陰暗處，夜間活動(dòng)，常在水底、水草及其他物體上攀緣爬行。洪澤湖青蝦游泳能力差，只能作短距離的游動(dòng)，常在水底草叢中攀緣爬行。但是在受驚或受到敵害時(shí)，能用腹部急劇收縮、尾扇撥水后退，然后身體突然伸直一彈便從水中逃遁。它生長快，在每年5－6月份孵化出的幼苗，一般約40天就能長到3厘米左右，到11月份每只體重一般可達(dá)3－5克。洪澤湖青蝦一生中蛻要13－15次皮，它的生長發(fā)育就是靠蛻皮來完成的，生命一般為14－18個(gè)月。

 4、洪澤湖鰻魚 [江蘇淮安洪澤]

鰻魚，又名河鰻、蛇魚、風(fēng)鰻、白鰻、白鱔、青鱔、青鰻、毛魚、流鰻、鰻鱺，為名貴食用魚類，滋補(bǔ)價(jià)值高，體內(nèi)的脂肪和碳水化合物含量豐富，在所有魚類中獨(dú)占鰲頭。 洪澤湖鰻魚富含多種營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕抗癆、滋陰養(yǎng)顏、壯陽御寒等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品；體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品；是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯；其肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。 洪澤湖鰻魚食用方法較多：煎炸、紅燒、炒、蒸、燉、熬湯，無所不可；如黃燜河鰻、夾燒鰻魚等。

 5、洪澤湖桂魚 [江蘇淮安洪澤]

洪澤湖桂魚又稱作花鯽魚、鱖花魚、季花魚、桂花魚、鱖魚、鯚魚，是世界上一種名貴淡水魚類，是淡水魚中的上等食用魚，亦有“淡水石斑”之稱。 洪澤湖桂魚生長在常年保持在二類水的洪澤湖，以捕食其它魚蝦為食，只吃活魚蝦，不食死魚蝦，是典型的肉食性兇猛魚類，而洪澤湖眾多的魚蝦為其提供了充足了餌料和食物，所以洪澤湖桂魚肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿，肥厚鮮美，內(nèi)部無膽少刺，明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍譽(yù)之為“水豚”，意思是其味如同河豚一樣鮮美；還有人將其比成天上的龍肉，說明桂魚的風(fēng)味的確不凡。 洪澤湖桂魚營養(yǎng)豐富：味甘、性平、無毒，歸脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)氣血、益脾胃的滋補(bǔ)功效。其肉潔白、細(xì)嫩而鮮美，無小刺，富含蛋白質(zhì)。

 6、洪澤湖鮰魚 [江蘇淮安洪澤]

北宋時(shí)，蘇東坡品嘗到洪澤湖鮰魚的美味，故作詩《戲作鮰魚一絕》傳世：“粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人，寄語無公與河伯，何妨乞予水精靈�！彼�把洪澤湖鮰魚比作水中的精靈，不用拼死便可享用的無骨“河豚”。詩中道出了洪澤湖鮰魚的特別之處：肉質(zhì)白嫩，魚皮肥美，兼有河豚、鯽魚之鮮美，而無河豚之毒素和鯽魚之刺多。春、冬兩季，洪澤湖鮰魚體狀膘肥、肉質(zhì)鮮嫩，正是品嘗的最佳時(shí)令。 洪澤湖鮰魚學(xué)名“長吻鮰(鮠)”，因與“回”同音，民間通稱“回魚”，俗稱江團(tuán)、白吉、肥頭魚、鮠魚，是我國名貴的淡水魚類，有“不食江團(tuán)，不知魚味”之說。

 7、洪澤湖銀魚 [江蘇淮安洪澤]

洪澤湖銀魚又名銀條魚、冰魚，玻璃魚，為名貴水產(chǎn)品，春夏兩季時(shí)肉質(zhì)最肥美。洪澤湖銀魚，形似玉簪，色如象牙，軟骨無鱗，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，一向作為整體性食物（內(nèi)臟、頭、翅等均不去掉，整體食用），而整體性食物目前作為一種天然的“長壽食品”為國際營養(yǎng)學(xué)會(huì)所確認(rèn)。洪澤湖營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、核黃素、鈣、磷等多種成分和碳水化合物、多種維生素、礦物質(zhì)，堪稱河鮮之首，營養(yǎng)價(jià)值極高，具有補(bǔ)腎增陽，滋陰潤燥、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養(yǎng)補(bǔ)品，富有“水中的軟白金”、魚類皇后的譽(yù)稱。清康熙年間，洪澤湖銀魚就列為“貢品”。 洪澤湖銀魚，還有一種俗稱：黃瓜魚。

 8、洪澤湖甲魚 [江蘇淮安洪澤]

洪澤湖區(qū)一直流傳著甲魚與楚霸王項(xiàng)羽的歷史故事。相傳，楚霸王項(xiàng)羽被圍距洪澤湖區(qū)不遠(yuǎn)的垓下，在四面楚歌之中，美人虞姬為項(xiàng)王消憂解愁，用甲魚和雛雞烹制了這道美菜，項(xiàng)羽食后很高興，精神振作，全身心投入到突圍中，此事及此菜制法后來流傳至洪澤湖區(qū)。洪澤湖區(qū)漁民以王八燉雞這道菜來紀(jì)念這個(gè)悲壯的歷史故事。從此，“霸王別雞”這道菜便在洪澤湖區(qū)流行起來。 洪澤湖甲魚又稱鱉、團(tuán)魚，是一種卵生兩棲爬行動(dòng)物，其頭象龜，但背甲沒有烏龜般的條紋，邊緣呈柔軟狀裙邊，顏色墨綠。甲魚常在洪澤湖水底的泥沙中生活，喜食魚、蝦等小動(dòng)物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。 據(jù)專家分析，洪澤湖甲魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸