名貴山珍--香菇，是武寧縣的特產(chǎn)之一。香菇營養(yǎng)豐富，被專家譽(yù)為"健康食品，菌類佳肴"。人工生產(chǎn)香菇源于浙江，本世紀(jì)初傳入武寧，迄今已有80余年歷史，已成為山里人經(jīng)濟(jì)來源之一。

香菇按品質(zhì)不同分為野生、木質(zhì)人工制菌和袋栽菇三大類。每一類又分為花菇、厚菇、平菇三種。一般分為三級(jí)：一級(jí)是花菇�；ü矫恐恢挥秀~錢那么大，全身都是花的。這種菇萌芽在樹內(nèi)時(shí)，需要冬季暴冷暴熱。只有溫差度大，才會(huì)生出�；ü綌�(shù)量不多，一般占產(chǎn)量的5%至8%，最多不超過10%。二級(jí)是厚菇。此菇每只只有銀元大，肉厚，帶金黃色。三級(jí)是平菇。該菇較大，平薄，蒂腳粗，顏色微黑。

解放前，香菇收購點(diǎn)很多，武寧縣城有香菇行，南昌、九江都有菇棧。那時(shí)的香菇價(jià)錢比較高，花菇每市斤5至6塊銀元；厚菇每市斤2.5至3塊銀元；平菇每市斤1.5塊至2塊銀元。當(dāng)時(shí)銷售香菇是獨(dú)行獨(dú)市。解放后，香菇生產(chǎn)發(fā)展很快，特別是采用了菇菌生產(chǎn)新技術(shù)后，幾乎遍及所有林區(qū)山村。香菇產(chǎn)量成倍增長，銷路日暢，所不同的是香菇已成為外貿(mào)商品，同時(shí)，也是平常百姓家餐中佳肴。

板筍，是武寧縣久負(fù)盛名的地方特產(chǎn)，其營養(yǎng)豐富，味道鮮美，且可藥用。在武寧是家家喜慶酒宴上的必備菜肴。

武寧板筍生產(chǎn)始于本世紀(jì)初。據(jù)山里老人回憶，浙江省龍泉縣菇農(nóng)善做板筍（姓名無從考證），在深山里做香菇時(shí)，見有很多毛竹，當(dāng)?shù)厝擞植粫?huì)生產(chǎn)板筍，故將做板筍的方法傳授給該地的老人們，后又由老人們傳給其他人。就這樣一傳十，十傳百，將做板筍的方法傳開了。盡管如此，在解放前，做板筍的戶數(shù)還是不多，銷路也不廣，遠(yuǎn)銷僅湖北市場，近銷在本縣城內(nèi)。

解放后，實(shí)行了土地改革，山林、土地分給勞動(dòng)人民。板筍的生產(chǎn)從此得到逐步發(fā)展。在互助合作化（1953年）以前，板筍歸個(gè)體生產(chǎn)。當(dāng)時(shí)因解放不久，林農(nóng)缺乏資本，所以，做板筍的不到200百戶人家，年產(chǎn)不足8萬公斤。其時(shí)單價(jià)很低，每公斤不到1.4元錢。互助合作化后至1982年，改由集體生產(chǎn)經(jīng)營，產(chǎn)量有很大增加，銷售面也擴(kuò)大了。據(jù)統(tǒng)計(jì)，年產(chǎn)板筍在15萬公斤左右。由于板筍質(zhì)量不斷提高，售價(jià)也隨之上升，單價(jià)上升到2至3元（每公斤）。銷售面擴(kuò)展到湖南、浙江、江蘇等省。1983年后，農(nóng)村實(shí)行了家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，竹林實(shí)行分戶管理經(jīng)營，加上林區(qū)群眾基本掌握了板筍生產(chǎn)技術(shù)，所以，做板筍的戶數(shù)幾乎占林農(nóng)的90%以上。板筍產(chǎn)量一躍而增加到50多萬公斤。售價(jià)最高時(shí)每公斤達(dá)到10元多，一般在6元左右，最低也不少于4元。銷售面進(jìn)一步擴(kuò)展到安徽、江蘇、湖南、上海等省、市和省內(nèi)各地。據(jù)1990年統(tǒng)計(jì)，僅板筍這項(xiàng)收入，就達(dá)320多萬元，按嚴(yán)陽鄉(xiāng)、楊洲鄉(xiāng)、羅坪鄉(xiāng)、伊山鄉(xiāng)有竹山的鄉(xiāng)村林農(nóng)計(jì)算，人平均年收入達(dá)580元之多。有的林戶僅板筍一項(xiàng)年收入就達(dá)1萬至2萬元。