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修水筲子
來源:江西招商網(wǎng)    瀏覽:

梢子是修水的傳統(tǒng)小吃,是修水最有地方風(fēng)味和特色的佳肴。凡來修水的客人,都想飽食一下修水的梢子。修水人每逢節(jié)日喜慶和招待貴客都包梢子以示隆重。

  

梢子的制作方法是取芋頭(紅薯、馬鈴薯也可以)刮盡毛皮,煮熟搗爛,去其硬核,再于芋泥中加少許精鹽和植物油,再加少量薯粉搓勻成坯,然后包餡即成。餡有兩種,一種是以豬肉(臘肉更好)、蝦米、冬筍、油豆腐、香蔥、大蒜等作原料做成的肉梢子,一種是以熟芝麻、花生、桂花、白糖、豬油等作原料做成的糖梢子。做成的梢子形狀為上尖細(xì)、下圓大,再將梢子放到蒸籠蒸熟,所蒸出的梢子晶瑩透亮、芳香撲鼻、柔軟可口。晚清著名詩人陳三立最喜歡家鄉(xiāng)的梢子,客居在外時(shí),常常做梢子招待朋友,其子女亦承此俗。

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