俗稱包心粑。又稱餃頭粑。是江西九江都昌縣的特產(chǎn)。作為地道的都昌人應(yīng)該對(duì)它不會(huì)陌生。 每個(gè)節(jié)日都昌縣人都會(huì)去做餃頭粑，特別是清明節(jié).吃法各異，而且都百吃不厭。逢年過(guò)節(jié)，家家戶戶都會(huì)做米餃。都昌的米餃現(xiàn)在已經(jīng)是評(píng)為江西特色美食。做法：第一步:用好的晚米,先蒸熟,再等涼了再用磨磨碎,當(dāng)然是越細(xì)越好了.第二步:然后再用熱水,是開(kāi)的哦!和米粉揉搓到一定的火候,也就是不粘手,放在手里也不容易變形的!第三步:取一小團(tuán)粉放在手里做捏成簿的形狀和鍋一樣的不是用棍子的.第四步:后把炒好的菜(菜要切細(xì)且不能炒的太熟了因?yàn)橐�蒸�?/SPAN>!放到捏好的粉皮里面封口.第五步:等做了一定的數(shù)量的個(gè)數(shù)啊.就放在鍋里蒸,當(dāng)然和蒸包子差不多了,火候是關(guān)鍵! （都昌信息辦）