都昌加工豆參有幾百年歷史，是地方傳統(tǒng)特產。都昌豆參選用優(yōu)質大豆，精煉植物油，進口配料，經傳統(tǒng)工藝加工，味鮮獨特，富含人體所 必需的13種氨基酸，被評為2000年中國九江首屆農副產品精品獎。由于豆參保持了大豆中的蛋白質、脂肪、無機鹽和多種維生素，且熟食綿軟 ，是老幼咸宜的佳品。豆參可以單獨成菜，菜形美觀，口味獨特。尤其是和雞、肉、魚等一同炆煮，它飽吸高湯濃汁，渾身水亮，一口咬下， 熱湯四溢，綿軟如絮，鮮香滿口，令人不愿輟筷。都昌名菜鲇魚炆豆參，就是用都昌豆參和鄱陽湖中肉質細嫩的鲇魚炆煮，味道異常鮮美，凡 是來都昌的客人都喜歡品嘗的的佳肴。如今不少地方學習都昌的方法炸制豆參，但成品干硬，質量相差很遠。究其原因，這與地方的水質有關。都昌的井水靠近鄱陽湖邊上,清冽 甘甜，用它制成豆腐質佳味美，炸制的豆參俱屬上乘之品。每逢年節(jié)，都昌的很多地方，村村壘灶架鍋，火旺油香，炸制出數十萬斤豆參，不 但供應本縣，且暢銷南昌、九江、景德鎮(zhèn)等地。