一、丹麥農(nóng)業(yè)的總體情況

　　幾百年以來，農(nóng)業(yè)一直是丹麥的主要產(chǎn)業(yè)，雖然從事農(nóng)業(yè)的人口持續(xù)的下降，農(nóng)業(yè)在丹麥的社會里仍然扮演著非常重要的角色。

　�。ㄒ唬┳匀粭l件

　　丹麥國土面積43096平方公里（不包括格陵蘭和法羅群島）。其中，耕地面積占國土面積的62%，達(dá)到2.7萬平方公里。全境地勢低平，平均海拔約30米，日德蘭半島中部稍高，最高點海拔173米。氣候溫和，屬海洋性溫帶闊葉林氣候，年均降水量約664毫米。此外，不同區(qū)域的土質(zhì)相差很大，因此，種植了各種不同的農(nóng)作物。

　�。ǘ�）丹麥農(nóng)業(yè)的主要發(fā)展階段

　　1788年以前：90%的土地歸王室和地主階級所有，農(nóng)民僅擁有10%的土地。

　　1788年：廢除奴隸制度，人們有可能離開出生地并購買自己的農(nóng)場。

　　1788-1828：經(jīng)濟(jì)危機(jī)。

　　1830-1870：此時期的主要特征是大量糧食出口，私有地產(chǎn)的數(shù)量由65%增加至90%。

　　1870-1890：由于從北美和俄國進(jìn)口低價糧食，因此農(nóng)業(yè)開始從農(nóng)作物生產(chǎn)轉(zhuǎn)向畜牧生產(chǎn)。雇用了第一批咨詢顧問，并構(gòu)成農(nóng)業(yè)咨詢服務(wù)的基礎(chǔ)。同時，這一時期開始了合作化經(jīng)營。

　　1893年：創(chuàng)辦丹麥農(nóng)民聯(lián)合會。

　　1899-1919：土地產(chǎn)權(quán)劃分，歸小農(nóng)戶所有。

　　1910年：創(chuàng)辦了丹麥家庭農(nóng)民協(xié)會。

　　30年代：經(jīng)濟(jì)危機(jī)。

　　1945-1972年：農(nóng)業(yè)人口外流，機(jī)械化程度提高；所有權(quán)合并、專業(yè)化生產(chǎn)開始。

　　1973年：丹麥加入歐洲聯(lián)盟，專業(yè)化程度增加；業(yè)余農(nóng)民增多；在咨詢和教育方面有顯著改善。

　　（三）丹麥農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀。

　　丹麥耕地占國土面積的62%，從業(yè)人員僅有8萬人，即全國520萬人口的1.5%從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，對國民經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)率為3.5%左右（上世紀(jì)60年代為20%左右）。盡管如此，丹麥的農(nóng)場生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品足夠供給1500萬人消費(fèi)，農(nóng)業(yè)在丹麥經(jīng)濟(jì)中占據(jù)著舉足輕重的地位。

　　丹麥農(nóng)產(chǎn)品的三分之二用于出口，農(nóng)產(chǎn)品出口額占全部出口的16%。農(nóng)產(chǎn)品最大的出口國分別為：德國、英國和日本。出口到歐盟國家的農(nóng)產(chǎn)品占丹麥出口農(nóng)產(chǎn)品的60%。出口的產(chǎn)品主要是豬肉和奶酪。

　　農(nóng)業(yè)特點是農(nóng)牧結(jié)合，以牧為主，畜牧業(yè)占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值60%以上。

　　1、農(nóng)作物。

　　在丹麥的農(nóng)作物中，谷類占了一半以上，小麥、大麥和黑麥?zhǔn)欠N植最廣泛的品種，因此丹麥人均谷物占有量居世界首位。三分之二的產(chǎn)品被用來作為動物的飼料，飼料生產(chǎn)基本實現(xiàn)自給自足。

　　除此之外，丹麥重要的農(nóng)作物還包括油籽、油菜、甜菜、馬鈴薯、種子和草等。

　　值得一提的是丹麥的草種子生產(chǎn)，丹麥農(nóng)業(yè)以發(fā)達(dá)的種子業(yè)（特別是牧草種子）而馳名全球。種子生產(chǎn)在丹麥已經(jīng)有上百年的歷史。丹麥種子的面積占農(nóng)田的3.3%，種子的產(chǎn)值占種植業(yè)的6-7%�，F(xiàn)在丹麥?zhǔn)鞘澜缟献畲蟮哪敛莘N子生產(chǎn)國之一，也是最大的出口國。

　　丹麥最著名的種子種植公司是dlf-trifolium a/s（丹農(nóng)公司）。丹農(nóng)公司是世界上最大的三葉草（苜蓿的一種）和草坪草種生產(chǎn)商。該公司是一個合作社企業(yè)，有會員農(nóng)戶5000余家，會員農(nóng)民股份占95%。年產(chǎn)各種草種6.7萬噸。公司草種的85-90%用于出口，主要市場是歐洲國家。

　　2、豬肉。

　　丹麥?zhǔn)侨�球最大的豬肉出口國。用作飼料的大部分谷物用于養(yǎng)豬，根據(jù)丹麥?zhǔn)称冯缛?a class="channel_keylink" href="http://stellalashacademy.com/ShowSpecial.asp?SpecialID=43" target="_blank">協(xié)會提供的數(shù)據(jù)，丹麥2006年豬肉生產(chǎn)量194.4萬噸，約占世界豬肉產(chǎn)量的2%；2006年丹麥豬肉出口預(yù)計185萬噸，占全部產(chǎn)量的95%，其中127.5萬噸出口到歐盟國家，57.5萬噸出口到歐盟以外的其它國家，出口豬肉的70%集中在歐盟國家。出口到歐盟以外的57.5萬噸占世界豬肉貿(mào)易量的11%。按照其提供的數(shù)據(jù)，我們可以推算丹麥豬肉總出口量約占世界豬肉貿(mào)易的35.39%。豬肉出口占丹麥出口農(nóng)產(chǎn)品的40%以上，占總出口的7%左右，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷130多個國家和地區(qū)。在國內(nèi)外創(chuàng)造6萬多個工作崗位。

　　丹麥主要有兩大豬肉加工企業(yè)：danish crown（王冠集團(tuán)）、tican。這兩家屠宰公司都是合作社性質(zhì)的。

　　合作社制的屠宰場成立于1887年,隨后的經(jīng)歷了近50年的發(fā)展壯大,丹麥所有的養(yǎng)豬農(nóng)戶都加入了不同的合作社。1960年開始出現(xiàn)合作社兼并高潮，1998年，王冠集團(tuán)同vestjyske屠宰場合并，后來又完成了同steff-houlberg屠宰場的合并，成為丹麥最大的屠宰場，并且是丹麥僅存的兩家屠宰合作社之一。如同其他農(nóng)業(yè)合作社組織一樣，向該屠宰集團(tuán)輸送活畜的16718個農(nóng)場主都是王冠集團(tuán)股東。王冠集團(tuán)是目前歐洲最大的生豬屠宰公司，每年屠宰生豬屠宰量占丹麥全國的93.6%，占?xì)W洲屠宰量的8.2%，占世界屠宰量的2%。王冠集團(tuán)的絕大多數(shù)產(chǎn)品用于出口，因此是世界上最大的豬肉出口公司。王冠集團(tuán)也是丹麥最大的肉牛屠宰公司，每年在丹麥屠宰肉牛約30萬頭（此外約有10萬頭在德國的屠宰場屠宰），占丹麥屠宰量的59%。王冠集團(tuán)有26個生豬屠宰加工廠、8個肉牛屠宰加工廠、3個零售包裝廠、2個分銷部和3個銷售分公司。

　　1978年, 位于丹麥thisted 和fje 的兩個屠宰合作社合并成立了tican 屠宰合作社。經(jīng)多次合并后，tican 屠宰合作社已成為丹麥僅存的2家屠宰合作社之一，生豬屠宰量占丹麥的6.4%。tican的產(chǎn)品中有80%用于出口，銷售到32個國家和地區(qū)。

　　3、奶制品

　　丹麥奶產(chǎn)品在農(nóng)產(chǎn)品中也占有極為重要的位置，丹麥每年生產(chǎn)460萬噸牛奶，奶產(chǎn)品生產(chǎn)總值占農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)總值的比重基本維持在25%左右。三分之二的奶制品用于出口，奶酪是主要的出口產(chǎn)品，此外，還有黃油和奶粉。

　　丹麥最有名的奶產(chǎn)品加工企業(yè)是arla foods（阿拉乳品公司）。

　　阿拉乳品公司是丹麥md foods 公司和瑞典arla公司兩家乳品合作社企業(yè)于2000年4月17日正式合并而成，這是合作社歷史上的第一起跨國合并。md foods和arla都是成立于19世紀(jì)末的合作社代表企業(yè)，md foods是丹麥最大的乳品集團(tuán)，占丹麥乳品市場的90%以上，另外在英國還有乳品加工廠，并在當(dāng)?shù)赜泄潭ǖ呐Ｄ坦┴浽矗蝗鸬涞腶rla公司占本國市場約60%。目前，阿拉乳品公司是歐洲最大的乳品集團(tuán)。

　　4、家禽。

　　丹麥每年肉雞的生產(chǎn)量將近1.3億只，此外還有少量的火雞、鴨和其他家禽。雞、鴨肉產(chǎn)量每年達(dá)到21萬噸，其中三分之二用于出口。

　　丹麥禽類產(chǎn)品的65%用于出口，是世界最大的禽類產(chǎn)品出口國。

　　丹麥著名的雞肉加工企業(yè)是danpo（丹博）公司。

　　該公司是北歐地區(qū)最大的生產(chǎn)、銷售無沙門氏菌家禽及相應(yīng)的屠宰設(shè)備的公司, 有肉雞生產(chǎn)中心135個，年產(chǎn)肉雞6200萬只左右。出口占其產(chǎn)量的51%。國際市場遍及幾十個國家和地區(qū)。

　　5、皮毛。

　　丹麥約有2200個皮毛供應(yīng)商，每年生產(chǎn)貂皮1200萬張，約占全世界產(chǎn)量的40%。皮毛生產(chǎn)每年為丹麥創(chuàng)造外匯收入30億丹麥克朗，在丹麥出口的動物產(chǎn)品中居第三位。

　　丹麥70%的皮毛產(chǎn)品銷往中國，70%的收入來自于中國。

　　哥本哈根皮毛交易中心（copenhagen fur）是世界上最大的皮毛拍賣場所，也是國際皮毛貿(mào)易的中心。每年，有超過1550萬張皮毛產(chǎn)品在這里拍賣成交，成交量約為40億丹麥克朗，包括貂皮、狐皮、南美栗鼠皮、海豹皮、羊皮等，但90%以上是貂皮。貂皮主要來源于丹麥本土，丹麥每年生產(chǎn)貂皮1200萬張。此外還有一部分貂皮來源于挪威、瑞典、荷蘭及芬蘭，其他品種的皮毛主要來源于國外。

　　哥本哈根皮毛交易中心每年舉行5場拍賣會，開始于每年的12月，依次為此年的2月、4月、6月和9月。拍賣會主要以拍賣未經(jīng)過加工處理的生皮為主，每次拍賣會持續(xù)3至5天，大約有200萬至350萬張生皮成交。因此，全年成交量約為1550萬張，占全世界貂皮產(chǎn)量的40%。在此期間，大約有300多名工人在交易中心從事皮毛銷售及運(yùn)輸?shù)臏?zhǔn)備工作。

　　丹麥2200家皮毛供應(yīng)商同時也是中心的所有者。

　　目前，copenhagen fur已經(jīng)不僅僅是一個名字了，而是一個品牌及質(zhì)量保證。交易中心在交易前要根據(jù)種類、性別、顏色、質(zhì)量等對生皮進(jìn)行分類，并且允許買主在交易前對皮毛進(jìn)行檢查，進(jìn)而保證了所交易皮毛產(chǎn)品的質(zhì)量。

　　（四）丹麥農(nóng)業(yè)理事會

　　丹麥的農(nóng)民組織在形式上有合作社、協(xié)會、聯(lián)合會等，但都是合作社性質(zhì)的。每個農(nóng)民都是上述一個或多個單位的成員，其層層機(jī)構(gòu)的管理人員都是農(nóng)民的會員大會推選出來，為農(nóng)民利益服務(wù)的，實際上是農(nóng)民自己管理自己的事務(wù)。合作社實行一員一票的平均制，無論農(nóng)場規(guī)模大小，權(quán)力一律平等。

　　最高機(jī)構(gòu)為“丹麥農(nóng)業(yè)理事會”，農(nóng)業(yè)理事會不是政府組織，而是一個民間機(jī)構(gòu)，是農(nóng)民政治、經(jīng)濟(jì)利益的代言人，其目標(biāo)是為農(nóng)民創(chuàng)造最佳的經(jīng)濟(jì)環(huán)境，使農(nóng)民得到最大利益的回報。主要體現(xiàn)在參與政府制定與農(nóng)業(yè)相關(guān)的政策、立法、對外談判，參與歐盟的有關(guān)政策和對策事務(wù)，制定農(nóng)產(chǎn)品和食品出口戰(zhàn)略。展拓國內(nèi)外市場，真正代表農(nóng)民的政治和經(jīng)濟(jì)利益，在政府、議會中有一定的影響力。

　　二、丹麥農(nóng)業(yè)特點及其成功的原因——丹麥模式

　　丹麥農(nóng)業(yè)成功諸多原因中最重要的一點是丹麥農(nóng)業(yè)的組織管理模式。組織管理的基礎(chǔ)是個體農(nóng)場主合作形成的丹麥合作體制——合作社。實現(xiàn)了從基礎(chǔ)生產(chǎn)到食物加工和銷售一條龍，因此被稱作“從土地到餐桌” 模式。

　　這些私營性質(zhì)的農(nóng)場主聯(lián)盟及協(xié)會，以及農(nóng)用機(jī)械設(shè)備行業(yè)的高度專業(yè)化運(yùn)作方式，保證了他們能夠快速適應(yīng)市場和消費(fèi)者的新需求。這種應(yīng)變性也為丹麥農(nóng)業(yè)在世界上贏得了一席之地。

　�。ㄒ唬┺r(nóng)場主

　　在丹麥，農(nóng)場主經(jīng)營自己的農(nóng)場并且擁有自己的機(jī)械、農(nóng)田和廠房。作為合作社的成員，他同時也成為合作社所屬公司和合作社的業(yè)主之一。

　　成為農(nóng)場主在丹麥不是一件容易的事情。為了能夠購買和經(jīng)營超過30公頃的農(nóng)場，農(nóng)場主必須完成五年的農(nóng)場經(jīng)營理論學(xué)習(xí)和實習(xí)。丹麥的農(nóng)場主都是受過高等教育的、有進(jìn)取心的經(jīng)營者，同時具備生產(chǎn)管理、財務(wù)和法律等方面的專業(yè)知識。

　　農(nóng)場主不得向自己的子女無償贈送或遺贈農(nóng)場，后者只能按照市場價格購買。因此，青年農(nóng)民購買農(nóng)場時，必須投入新的資金。一般情況下，農(nóng)場是逐步移交給下一代的，也就是說，青年農(nóng)民先買下農(nóng)場的一半，與其父母一起經(jīng)營數(shù)年后，再接管整個農(nóng)場。

　　農(nóng)場主采用最先進(jìn)的技術(shù)作為日常工作的組成部分，并在整體生產(chǎn)中使用復(fù)雜的電腦系統(tǒng)，這些保證了在獲得最大利潤的同時生產(chǎn)出最佳的產(chǎn)品。

　　農(nóng)場主經(jīng)常參與教育和研究部門的合作發(fā)展工作，而這些合作保障了生產(chǎn)過程能達(dá)到最佳效果，同時也對丹麥高品質(zhì)的食品發(fā)展有所幫助。

　�。ǘ�）合作化產(chǎn)業(yè)

　　丹麥農(nóng)業(yè)是基于合作化體制而建立起來的。通過合作化既可以擴(kuò)大農(nóng)民的政治影響，又能夠全面發(fā)揮合作開發(fā)的優(yōu)勢。所以，多數(shù)農(nóng)民都積極參加當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民組織，這些組織在全國各地已經(jīng)形成了聯(lián)系網(wǎng)。丹麥農(nóng)業(yè)理事會位于各農(nóng)業(yè)聯(lián)盟和協(xié)會之上，負(fù)責(zé)制定政策和協(xié)調(diào)活動。

　　阿拉乳品公司、王冠集團(tuán)都是現(xiàn)代化合作社的典型，其發(fā)展歷史可追溯到上個世紀(jì)合作化產(chǎn)業(yè)在丹麥剛剛興起的時候。

　　這種組織是建立在最基本的合作產(chǎn)業(yè)體制之上的。整個公司是由向公司供應(yīng)原料的農(nóng)戶共同擁有。不管這些聯(lián)合業(yè)主的生產(chǎn)規(guī)模是大是小，對公司的決策都享有平等的發(fā)言權(quán)，這種方式使得公司的運(yùn)作民主化。

　　農(nóng)場主加入合作化組織是為了能夠使自己的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)合理化，并能夠負(fù)擔(dān)購買先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，從而使自己的產(chǎn)品達(dá)到更好的質(zhì)量并且能夠賣出更高的價格。

　�。ㄈ�）教育和研究

　　1、怎樣成為農(nóng)場主

　　丹麥法律規(guī)定，要想購買30公頃以上的農(nóng)場，必須持有所謂的綠色證書。在丹麥每年大約有2%的青年進(jìn)入農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，人數(shù)約1200人，其中約有900人或1.5%的青年完成了教育，得到了綠色證書。

　　要想成為農(nóng)場主，必須在經(jīng)過9-10年的初等教育以后，再在農(nóng)業(yè)學(xué)院完成以下三個階段的學(xué)習(xí)：

　　第一階段包括6個月的農(nóng)學(xué)院課程和在指定農(nóng)場的12個月的正式培訓(xùn)實習(xí)。其中包括擠奶課程和考取拖拉機(jī)駕駛執(zhí)照的測試，并教會學(xué)生在干農(nóng)活時如何避免事故，不受傷害。訓(xùn)練內(nèi)容涉及家畜和農(nóng)作物管理、工程、數(shù)學(xué)和一些其他基本學(xué)科。完成這一階段學(xué)習(xí)的學(xué)生就有資格成為農(nóng)場雇員了。

　　第二階段是在完成第一階段的基礎(chǔ)上追加18個月的農(nóng)場實習(xí)和6個月的學(xué)校課程。經(jīng)過這兩個階段共3年半的培訓(xùn)，學(xué)生就能成為一名技術(shù)農(nóng)民了。技術(shù)農(nóng)民只能負(fù)責(zé)一項農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，如養(yǎng)牛、養(yǎng)豬或農(nóng)作物種植，同時也熟悉短期計劃的制定。

　　完成第二階段以后，是18個月的農(nóng)場管理課程，其中4個月是在農(nóng)學(xué)院上課。農(nóng)學(xué)院課程包括生物、農(nóng)機(jī)、財政管理、農(nóng)場管理及人才開發(fā)等。在此階段，學(xué)生也可以改學(xué)農(nóng)業(yè)技師專業(yè)，以便能夠在農(nóng)業(yè)咨詢中心及其他農(nóng)業(yè)商業(yè)機(jī)構(gòu)找到一份咨詢性工作。完成學(xué)習(xí)以后，就可以拿到綠色證書了，已經(jīng)取得綠色證書的青年農(nóng)民在購買農(nóng)場時可以得到一小筆政府補(bǔ)助款，也可以得到政府保證的特別低息貸款。

　　2、農(nóng)場主的繼續(xù)教育

　　80年代，丹麥興起了所謂的“一周知識更新課程”，現(xiàn)在每年大約有1萬農(nóng)民參加這些培訓(xùn)。課程包括新技術(shù)、新的生產(chǎn)方法及如何轉(zhuǎn)向生產(chǎn)利潤更高、銷路更好的產(chǎn)品。此外，農(nóng)業(yè)會計和長、短期農(nóng)業(yè)管理也是必不可少的內(nèi)容。“一周知識更新課程”在有住宿條件的農(nóng)學(xué)院舉辦，因此學(xué)生既可以學(xué)到專業(yè)知識，也可以在與其他農(nóng)民的交往中得到靈感。

　　近年來，農(nóng)民還自愿結(jié)成小組在日常工作中互相學(xué)習(xí)，互相指導(dǎo)。一般情況下，每個小組有8-10人，定期開會。經(jīng)小組一致同意，他們也經(jīng)常聘請咨詢顧問來參加會議。

　　3、農(nóng)業(yè)研究

　　丹麥農(nóng)業(yè)研究主要是在食品農(nóng)業(yè)漁業(yè)部（大約占70%）和皇家獸醫(yī)農(nóng)業(yè)大學(xué)（大約占30%）所屬的研究所里進(jìn)行。

　　食品農(nóng)業(yè)漁業(yè)部研究所開展的研究主要是一些戰(zhàn)略研究和實用技術(shù)研究以及一些基礎(chǔ)調(diào)查。在皇家獸醫(yī)農(nóng)業(yè)大學(xué)內(nèi)的研究主要是一些基礎(chǔ)研究，同時可開展一定范圍的實用技術(shù)研究，以保證研究成果得到更好的推廣和應(yīng)用。

　　公共研究基金大部分是由食品農(nóng)業(yè)漁業(yè)部提供�；�金分為兩個部分：基礎(chǔ)基金（核心基金）和課題及項目基金。在一些實際操作部門，如部屬研究所和皇家獸醫(yī)農(nóng)業(yè)大學(xué)所屬的各系內(nèi)，研究基金可以分為內(nèi)部基金（即基礎(chǔ)基金）和外部基金（即所有其他公共和私人提供的基金）兩部分。其中，外部基金接近于總的研究經(jīng)費(fèi)的50%。

　�。ㄋ模┑�麥農(nóng)業(yè)咨詢中心

　　丹麥農(nóng)業(yè)咨詢服務(wù)體系的特征：

　　1、由農(nóng)民組織建立，由被服務(wù)者管理。

　　2、咨詢服務(wù)可依照丹麥政府頒布的補(bǔ)貼法得到國家財政經(jīng)費(fèi)的補(bǔ)貼。國家補(bǔ)貼大約占咨詢服務(wù)費(fèi)用的30%，其余大部分由農(nóng)戶自己承擔(dān)。

　　3、咨詢服務(wù)被公認(rèn)為是權(quán)威的咨詢服務(wù)和公正的服務(wù)。

　　4、為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所有領(lǐng)域提供咨詢服務(wù)。

　　丹麥農(nóng)業(yè)咨詢體系包括兩個層次：全國性的和地方的。

　　在丹麥農(nóng)業(yè)咨詢中心，專家們研發(fā)計劃，管理和控制生產(chǎn)的電腦程序，還有將近三百名專家在家里或國外從事著農(nóng)業(yè)研究。這些專家將研究成果發(fā)送到遍布全丹麥的地方咨詢中心的咨詢員那里。當(dāng)?shù)氐淖稍儐T會為農(nóng)場主們安排講座和學(xué)習(xí)小組，以確保這些知識會被很快的運(yùn)用到工作和日常生產(chǎn)中去。

　　地方咨詢中心共85個，每個地方咨詢中心大約為500至2000個用戶提供服務(wù)，一般有20到70個雇員。在地方咨詢中心，從農(nóng)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)來的專家們會告訴農(nóng)場主丹麥以及國際上的最新科研成果。這些新知識會很快的轉(zhuǎn)化為實踐，而融入日常的生產(chǎn)中。在當(dāng)?shù)氐淖稍冎行�，農(nóng)場主們可以獲得財務(wù)預(yù)算，土地和施肥計劃，以及關(guān)于飼養(yǎng)、莊稼的維護(hù)、廠房和動物的福利的建議。

　　每年丹麥的專家學(xué)者會使用國際互聯(lián)網(wǎng)和全世界的農(nóng)場主們交流丹麥的經(jīng)驗。