橋南鎮(zhèn)招商網(wǎng)訊：蕨粉皮子是以當(dāng)?shù)厣街刑禺a(chǎn)的蕨粉為原料的。漢陰地處秦巴山區(qū)中心地帶，山中盛產(chǎn)野生蕨類植物，其根部貯存有大量淀粉，含量高達(dá)40％～76％，經(jīng)加工可制成蕨粉。蕨粉細(xì)膩，有糯性，無污染，營養(yǎng)豐富，為滋補食品，勝過藕粉。還有驅(qū)風(fēng)濕，解熱利尿，消腫安神，去油膩，助消化，提神抗癌等食療功效。其制法：先將蕨粉用水調(diào)成粉漿，漿不可過稠過稀，以薄糊狀為宜。然后以特制的白鐵皮平底圓鍋盛一薄層粉漿，置入滾開水中，稍許便熟，提出平底鍋，涼水中稍浸，用筷頭順鍋沿一旋，反扣，一張帶微紫紅色的蕨粉皮子便成了。吃時，將粉皮子折疊，用刀切成指頭寬長條，放人碗中加調(diào)料后即可食之。蕨粉皮子柔韌綿軟，光滑細(xì)膩，潤澤爽口，有著特殊的野味清香，口感極佳，誘人食欲。蕨粉皮子調(diào)料要全，醋、蒜水、姜末、味精、辣椒、香油、精鹽、芝麻醬等一應(yīng)俱全，尤其辣椒，不可缺少。