藍(lán)田南山天麻

南山出產(chǎn)的天麻，個(gè)大質(zhì)好，是名貴藥材。天麻以其療效顯著、肯定而在現(xiàn)代醫(yī)療臨床中得到了較廣泛使用�！度珖�中草藥匯編》中對(duì)天麻功效的綜述為：“主治高血壓、眩暈、頭疼、口眼歪斜、肢體麻木、小兒驚厥等癥”。目前中西醫(yī)臨床常與其它藥物配伍治療驚風(fēng)抽搐、肢體麻木；頭疼眩暈；神經(jīng)疼；冠心病心絞痛；面肌痙攣等。同時(shí)，天麻被用作高空飛行人員的腦保健藥物，可增強(qiáng)視神經(jīng)的分辨能力；天麻治療老年性癡呆癥，總有效率達(dá)81.8%；天麻對(duì)增強(qiáng)記憶……

 碑林石榴

石榴相傳為西漢張騫出使西域時(shí)引進(jìn)中國的，臨潼石榴距今已有2000年的歷史，產(chǎn)量居全國之首，是西安市一項(xiàng)傳統(tǒng)出口產(chǎn)品，在東南亞和港澳地區(qū)久負(fù)盛名。石榴是水果中的佳品，臨潼石榴含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，皮、籽等還是很好的中藥材。石榴花火紅艷麗，芬芳宜人，被選為西安市花。每年的9—10月，是收獲石榴的季節(jié)。臨潼栽培石榴歷史悠久。石榴分酸、甜兩種。酸型汁多皮薄，籽粒肥大，可貯存較長時(shí)間。甜型味道香甜，有"冰糖石榴

藍(lán)田板粟

　輞川鄉(xiāng)境內(nèi)山林面積眾多，氣候溫潤，發(fā)展經(jīng)濟(jì)林潛力較大，特別適宜板粟生長。近年來，結(jié)合退耕還林。發(fā)展板粟1萬畝，年產(chǎn)10公萬，這一產(chǎn)業(yè)已成為眾多群眾一項(xiàng)主要收入來源�！�…[詳細(xì)]

 藍(lán)田油辣香椿

香椿屬木本科落葉，每年春季發(fā)芽時(shí)多為棕紅色、褐紅色，枝葉長大后多為對(duì)稱羽狀其品種主要有紅香椿、褐香椿、苔椿等。香椿不但色香濃郁，而且營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素C、A、蛋白質(zhì)、脂肪及鐵、磷、鈣等。香椿不僅枝葉可實(shí)用，而且其樹皮樹根還可入藥味苦澀具有清熱、殺蟲、去風(fēng)濕等奇效。香椿維生素C位居群蔬之首，我國是唯一用香椿作為蔬菜的國家。野香椿系陜西藍(lán)田特產(chǎn)。采集的香椿嫩芽來自無公害污染的秦巴深山經(jīng)精心研制、加工而成；系天然野

 長安粉魚

　名曰魚，其實(shí)并不似魚，酷如蝌蚪。外地人多不知做法，秦人有戲謔者夸口為手工一一捏制，遂使外人嘆為觀止。　　　　秦人老少皆能作，依涼水加白礬將豆粉搓成硬團(tuán)，后以涼水和成粉糊，使其有韌性。鍋水開沸，粉糊徐徐倒入，攪，粉糊熟透，壓火，以木勺著底再攪，鍋離火，取漏勺，盛之下漏涼水盆內(nèi)；“魚”，則生動(dòng)也�！　　　÷┥紫葹楹�蘆瓢作，火筷烙漏眼；后為瓦制；現(xiàn)多為鋁制品。　　　　漏雨可涼吃，滑、軟，進(jìn)口待咬時(shí)卻順喉而下，有活吞之美感…

 長安鍋盔

　原料：面粉500g、干酵母7.5g（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、鹽1茶匙稍多、芝麻1大匙、溫水300ml。　　　　做法：1、將干酵母與溫水（約40度）攪拌均勻，靜置十分鐘；　　　　2、用酵母水和面，加上五香粉、鹽揉勻放置在溫暖出進(jìn)行發(fā)酵（溫度30度左右）；　　　　3、大約2小時(shí)后，面團(tuán)發(fā)至兩倍大，加芝麻揉至光滑；　　　　4、揉好的面團(tuán)搟成一個(gè)比平底鍋稍小的圓餅；　　　　5、平底鍋中刷上一層薄油，大火燒熱平底鍋，……

 長安菠菜面

　提起陜西的小吃，泡饃、雜羔湯、烤肉、肉夾饃、孜然炒肉夾饃、臘牛肉夾饃......大家都是很熟悉的了。今天強(qiáng)烈向大家推薦一種被我們忽視的小吃——長安菠菜面�！　　　∵@種特別的面條的作法如果追溯其起源，唐代的"槐葉冷淘"當(dāng)為其濫觴。以上記載看，這"槐葉冷淘"是采青槐嫩葉搗汁與面粉和勻制成面條，撈出瀝去水加熟油抖拌，然后放井中或冰窯冷貯，用時(shí)取出調(diào)而食之�？芍^是當(dāng)時(shí)宮里的消暑佳食，……

 雞蛋煎餅

1.打4個(gè)雞蛋于一大碗中，順時(shí)針攪勻；　　　　2.放入一杯溫水?dāng)噭�，放入適量面粉（能夠調(diào)成稀的粘糊糊即可）攪勻；　　　　3.放入適量植物油（避免煎時(shí)餅粘到上）；　　　　4.放入事先切好的菠菜沫，蔥花沫（最好選取綠色部分），胡蘿卜絲（2cm長左右），放入少量即可（否則煎餅容易破掉）；　　　　5.放入適量鹽及適量雞精，攪勻待用；　　　　6.將平底鍋中火燒熱，勿需加油；　　　　7.盛一勺上述準(zhǔn)備好的雞蛋面糊放入鍋中央并立刻……

 長安撥魚

撥魚的制作材料：　　　　主料：面粉　　　　輔料：菠菜,黃豆豆腐紅蘿卜蒜苗西紅柿　　　　調(diào)料：蔥,姜,雞精,料酒,鹽,胡椒粉,香油,醬油　　　　教您撥魚怎么做，如何做撥魚　　　　1、將菠菜去根后切成段，姜蔥切成末；　　　　2、面粉加水后拌勻攪上勁；　　　　3、把牛肉末先煸炒一下，放入蔥姜末、料酒、胡椒粉、醬油、鹽，把燒好的開水倒入油鍋內(nèi)，繼續(xù)燒開；　　　　4、用筷子粘水后，撥剛才和好的面粉，放入菠菜，出鍋撒上香油即可�！�…[詳細(xì)]

 長安攪團(tuán)

　主要原料：玉米面適量、精白粉少許（即好麥子面,也可只用玉米面；加麥子面會(huì)相對(duì)比較勁道，兩種面的比例大約為4：1最好，當(dāng)然也可只用小麥面），小米少許（也可不用）　　　　制做方法：1、鍋加水適量，點(diǎn)火燒開,如果有小米的話可以先將小米下鍋煮成小米粥；　　　　2、用玉米面均勻地?cái)嚢栌跐L開水或小米粥的鍋中，左手抓玉米面一邊向鍋中慢慢撒下的同時(shí)，右手拿一根棍或勺子在鍋里使勁攪，記住要一個(gè)方面攪，且要攪得十分地均勻，不要讓面打成……

 關(guān)中漿水面

漿水面是漿水作湯，加上蔥花、香菜等制作的一種面條。漿水面清熱解暑，是夏季的去暑佳品是一種大眾化的夏令風(fēng)味食品。還有很多年輕人帶生漿水飲用，同樣有去暑的作用。漿水制作很簡單，采用的是發(fā)酵的原理，每天煮面的面湯在盛夏時(shí)節(jié)會(huì)變酸，用一個(gè)壇子將每天剩下的面湯儲(chǔ)存起來，加入菜葉一般選用鮮嫩的芹菜、蓮花菜、小白菜葉或苦苣、苜蓿、薺薺菜等野菜為原料，切成細(xì)條，煮熟后加上發(fā)酵引子，盛在瓷罐內(nèi)蓋好，三天后即成漿水。食用前先加蔥姜蒜熗鍋……

 新豐白醪酒

 新豐白醪酒 臨潼新豐鎮(zhèn)是漢高祖劉邦按故鄉(xiāng)豐邑的形制，為其思?xì)w的父親營建的漢代名邑。白醪酒是劉邦下令引家鄉(xiāng)名酒的傳統(tǒng)工藝釀制。據(jù)說過去釀造新豐酒是引魚池之水，以米、麥為原料，三釀六曬九（久）藏而成。太上皇死后，白醪酒被作為御酒之一，因而馳名海內(nèi)，至唐達(dá)到鼎盛，所謂“長安新豐出名酒”。王健詩：“宮前楊柳寺前花，酒幔高樓一百家”�？梢娦仑S酒家之多。王維以“新豐美酒斗十千，咸陽游俠多少年，相逢意氣為君飲，系馬高樓……

 臨潼相棗

  相棗 相棗是臨潼果樹栽培歷史悠久的果樹之一，在相橋、康橋、新興、武屯等鄉(xiāng)鎮(zhèn)一帶廣植�，F(xiàn)共有棗樹1304畝，1.95萬余棵，豐年產(chǎn)量達(dá)10萬多公斤。相棗以其個(gè)大、皮薄、肉厚、核小、甜脆而馳名。它的營養(yǎng)極為豐富，果肉內(nèi)含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素等，特別是維生素C含量最高，比柑桔、蘋果等水果的營養(yǎng)價(jià)值還要高，同時(shí)還含有鈣、磷等礦物質(zhì)。相棗除供鮮食外，多曬成干，作為加工糕點(diǎn)等食品的生產(chǎn)原料

藍(lán)田泡油糕

　泡油糕色澤白中帶黃，脂凝晶亮，猶如輕紗蟬翼，其味芬芳醇香，見風(fēng)則消，入口即化，啟齒則散，松酥綿潤，風(fēng)味悠長。清時(shí)陜西名廚侯治榮為慈禧太后祝壽時(shí)制作的泡油糕，令慈禧太后食后贊嘆不絕，從此流傳藍(lán)田民間。

 藍(lán)田醋粉

　用上等面加醋鱉制成。成品味酸可口，有去火明目消暑功效，為夏季一美食。（……[詳細(xì)]

 苦蕎小麥饸饹

　藍(lán)田苦蕎麥饸饹條細(xì)，色澤黃亮，棉軟筋韌，清香利口。因糖分含量少，粗纖維多，利于消化，對(duì)糧尿病有明顯的療效，此品為陜西著名小吃�！�…

 藍(lán)田神仙粉

在夏秋兩季，當(dāng)?shù)鼐用癫汕貛X山中綠色無污染的糜子稍樹葉，晾干后放入盆中，加入沸騰開水，待稍涼后用力揉搓，去葉柄及雜物后，放入一干凈盤中，冷后即成凝膠狀，切塊后加入蒜、醋、油潑辣椒等。神仙粉味苦清肝，清火明目，是純天然綠色食品。據(jù)說“吃了神仙粉，神仙也不當(dāng)”。