即墨老酒產(chǎn)于山東即墨縣，古稱“醪酒”。據(jù)《即墨縣志》和有關(guān)歷史資料。公元前722年，即墨地區(qū)（包括嶗山）已是一個人口眾多，物產(chǎn)豐 富的地方。這里土地肥沃，黍米高產(chǎn)（俗稱大黃米），米粒大，光圓，是釀造黃酒的上乘原料。當時，作為一種祭祀品和助興飲料，釀造極為盛行。 在長期的實踐中，“醑酒”風味之雅，營養(yǎng)之高，引起人們的關(guān)注。古時地 方官員把“醑酒”當作珍品向皇室進貢。相傳，春秋時齊國君齊景公朝拜 嶗山仙境，謂之“仙酒”；戰(zhàn)國進齊將田單巧擺“火牛陣”大破燕軍，謂之 “牛酒”；秦始皇東赴嶗山索取長生不老藥，謂之“壽酒”；幾代君王開懷 暢飲此酒，謂之“珍漿”。唐代中期，人們發(fā)現(xiàn)“醑酒”，又稱“骷轆酒”。 到了宋代，人們?yōu)榱税丫剖烽L、釀造好、價值高的“醪酒”同其他地區(qū)黃 酒區(qū)別開來，以便于開展貿(mào)易往來，故又把“醑酒”改名為“即墨老酒”。 此名延用至今。清代道光年間，即墨老酒產(chǎn)銷達到極盛時期。即墨老酒釀 造歷史悠久，1932年即墨有黃酒作坊500余家，年產(chǎn)量50萬公斤。1949年，建即墨黃酒廠。