墾利祥云鳳展翅,菜式配料需雞中翅、魚翅、火腿絲、鹽、味精、糖、蠔油、生粉、胡椒粉。菜式制作首先雞翅用水煮至7成熟,從兩端拆去兩根雞骨;然后填入蒸好的魚翅和火腿絲后,加入上湯、鹽、味精、糖、蠔油、生粉、胡椒粉上鍋蒸5分鐘;最后碼盤,原汁入鍋勾芡淋在上面即可。如果有青菜,如油菜等,也可焯水,用油、鹽等炒一下,豐富色彩,增進食欲。
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