軍馬場沿路兩側排列著百余家大大的農家院落，都是經營黃河口鮮魚湯的餐館。大大的廚房里，一溜兒排著十來口大鍋，大的足可以煮下一頭整羊。靠墻砌著幾個大大的水池，里面全是黃河故道的活魚，有鯽魚、黑魚、青魚、鯰魚、黃辣丁等。根據客人的要求，廚房里的伙計把魚從池中撈出過秤后，就蹲下身子，一腳踩著水管，左手捏魚，右手操刀，刷刷幾下，便把魚鱗打凈，刀口稍稍一挑，便刨開魚腹，魚肚雜物隨即取出，腳再稍一松動，那水管便把整條魚洗干凈了。