前嶺山藥，產于河崖鎮(zhèn)東前嶺村。該村山藥種植歷史悠久，更由于其獨特的地理優(yōu)勢使長出的山藥享譽膠東半島，馳名省內外。東前嶺村位于河崖鎮(zhèn)駐地西北隅約2公里，村前村后土質優(yōu)良，很早就有“前嶺后，后嶺前，前前后后黃金板”之說。其土質上層約30厘米為黃色的肥沃土壤，再下為沙質土層，富含各種對人體有益的微量元素，非常適合山藥生長。因此，出產的山藥營養(yǎng)豐富，口感怡人。常期食用還有滋陰補腎、潤肺養(yǎng)顏等功效，既是餐桌上的名貴蔬菜，又是品質較高的天然補品。以前，膠東地區(qū)的一些大戶人家，每在山藥上市之前，就將前嶺山藥預購一空。他們食用時也很講究。其一是將山藥放入鍋內，加適量水，先以急火燒開，再文火蒸煮一段時間，開鍋之后，水剩無幾。煮出的山藥，表皮微微裂開（即人們常說的“開沙”）。去皮后，山藥肉質雪白，面性大、綿軟細膩，再蘸上綿白糖食，香甜可口，沁人心脾。有時也將其做成丸子狀，晾干，可以長期保存。偶爾拿出幾粒放入杯中沖泡食用，更是別有一番風味。二是做拔絲山藥。用前嶺山藥做出的拔絲山藥，味道和口感也別具一格。如今，山藥作為一種家常菜，食用的花樣也不少，均因其具有很高的營養(yǎng)價值而使人百吃不厭。直到現在，在青島市場上一些老年人買山藥必指名要高密“前嶺山藥”。