冬棗，亦稱蘋果棗（果實呈圓形，成熟前常有紅暈，外觀美麗，赭紅光亮，故有蘋果棗之稱）。其果實中大，單果平均重12.8克，最大果重23.2克，皮薄，肉厚，質(zhì)松脆，汁液多，甜味濃，略帶酸性，含折光糖30—50%，品質(zhì)極上，為稀有晚熟生食良種。該棗樹勢較弱，產(chǎn)量中等，枝條細直，葉片長圓形，先端鈍圓，兩側(cè)向葉面稍卷。果實于10月上旬成熟，正值果品淡季，是一個值得大力發(fā)展的鮮果品種。
    運城市鹽湖區(qū)于2000年開始從山東沾化引進該品種，通過篩選繁育，推廣矮化密植技術(shù)，實行科學管理，使冬棗在我區(qū)迅速發(fā)展，而且品質(zhì)和口感均優(yōu)于原產(chǎn)地，受到廣大客戶的青睞。目前，全區(qū)冬棗面積已發(fā)展到1.5萬畝，主要集中在安邑、王范、龍居、陶村等鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦，年產(chǎn)量達7000噸。
    冬棗具有廣闊的市場前景，近幾年，該區(qū)成立了紅棗協(xié)會，為棗民銷售冬棗提供了專門的銷售渠道。一到成熟季節(jié)，冬棗往往供不應求，進入各大城市超市銷售，每斤零售價10—20元。就棗農(nóng)而言，畝平均收入達2000元左右，最高達5000元，隨著銷售體系的進一步健全，冬棗產(chǎn)業(yè)將成為棗農(nóng)致富增收的一大亮點。