清乾隆51年（公元1786年），崇州市街子鎮(zhèn)南場口頭腦聰慧的鄉(xiāng)民湯仕元成立了一家以制作素點(diǎn)心為主的手工作坊：長發(fā)祥號（寓意湯家長發(fā)財(cái)、長吉祥），創(chuàng)造出了一種麻餅，即后來享譽(yù)川西的名小吃“湯長發(fā)”麻餅。這種麻餅采用上等面粉、白糖、冰糖、菜油、芝麻等為原料，經(jīng)制皮、制心、制油、制酥等特殊工藝程序后，制作成圓型，然后粘上脫皮芝麻，烘烤而成。因其火工精當(dāng)，黃而不焦，皮酥心脆，香甜化渣，上世紀(jì)四十年代被列為當(dāng)時蜀州四大名小吃（天主堂雞肉、致華堂白雪糕、石觀音板鴨和湯長發(fā)麻餅）之一。