懷遠凍糕是懷遠一位蔣性廚師根據(jù)農(nóng)村“枕頭粑”的制作工藝經(jīng)改進而成，為“懷遠三絕”之一。制作時，先將優(yōu)質(zhì)大米浸泡、磨漿，再將糯米用沸水燙過上籠蒸熟后與米漿攪拌，儲入缸中，待其發(fā)酵且與米漿融為一體后加入生豬油、化豬油和白糖或紅糖，以玉米殼作墊，上籠以大火蒸熟而成。此品香甜可口，滋潤綿軟，入口化渣�；鹂臼持�，更是香氣撲鼻，外酥里嫩。進入二十一世紀后，得益于地方政府支持，懷遠凍糕取得了長足的發(fā)展，現(xiàn)已名滿川西，蜚聲埠外。