葉兒粑又叫艾饃,原是川西農家清明節(jié)的傳統(tǒng)食品。1940年新都天全齋小食店將艾饃精心制作,更名為葉兒粑。因有其獨特風味,盛名遠播。新都解放后,制作技法更有改進。葉兒粑有甜、咸兩種,采用糯米、大米、香艾、紅糖、豬油、菜油、芽菜、白糖、醬油、桃仁、料酒等作原料。
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