一、 菲律賓餐飲業(yè)市場(chǎng)總體情況

　�。ㄒ唬┓坡少e餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

　　菲律賓人生性就熱衷于飲食，隨著收入增加和生活方式的變化，在外就餐已成為菲律賓家庭主要生活模式，餐飲業(yè)也因此得以在菲律賓各個(gè)地區(qū)迅速發(fā)展。在馬尼拉（菲律賓的主要商業(yè)城市）隨處可見(jiàn)各種新設(shè)的餐飲連鎖店。2000年，外國(guó)人投資的餐廳就占整個(gè)菲律賓餐飲業(yè)的35%，另外菲律賓本地一些有名的餐飲業(yè)也逐漸步入國(guó)際舞臺(tái)。

　　菲律賓家庭大部分收入都花在餐飲上。由于越來(lái)越多的菲律賓人參與工作，其中包括家庭主婦，以至于在家做飯時(shí)間相對(duì)減少，使得外出就餐或購(gòu)買速成食物成為菲律賓人的首選就餐方式。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，10個(gè)菲律賓人中有5個(gè)在外吃快餐，3個(gè)人就餐于高級(jí)餐館，其余則就餐于糕點(diǎn)店或其他的小吃攤。

　　2002年，菲律賓全國(guó)約有5萬(wàn)家餐館，家庭外出就餐花費(fèi)（不包括公務(wù)宴請(qǐng)）金額為900億比索（合18億美元），年增長(zhǎng)率為15-20%。

　　盡管菲律賓家庭餐飲消費(fèi)在總的消費(fèi)中所占比重呈下降趨勢(shì)，從1997年的44.2%降至2000年的43.1%，但餐飲消費(fèi)總額則呈上升態(tài)勢(shì)。2000年飲食消費(fèi)額為7860億比索，較1997年增長(zhǎng)率為26%（菲律賓統(tǒng)計(jì)局—家庭收入及花費(fèi)調(diào)查），在家就餐消費(fèi)所占比率從1997年的39.2%下降為38.3%，相反，在外就餐所占比率從1997年的4.7%上升至2000年的4.9%。

　　菲律賓家庭消費(fèi)一覽表

1991 1994 1997 2000

總花銷（百萬(wàn)比索） 622,616 863,008 1,412,677 1,821,234

在家就餐金額（百萬(wàn)比索） 278,300 375,400 553,770 697,530

在家就餐% 44.7 43.5 39.2 38.3

外出就餐金額（百萬(wàn)比索） 24,600 36,400 66,400 89,200

外出就餐 % 3.8 4.2 4.7 4.9

資料來(lái)源：菲律賓統(tǒng)計(jì)局1991, 1994, 1997, 2000

　�。ǘ�）菲律賓的餐飲業(yè)層次豐富，風(fēng)格多樣

　　菲律賓的飲食獨(dú)具特色，可以用：新鮮美味、香濃多汁、色彩繽紛、充滿異國(guó)風(fēng)味十八個(gè)字來(lái)概括。地道的菲律賓食品以及歐洲菜式無(wú)論是在街頭食檔還是在高級(jí)餐廳都能享受。

　　菲律賓的名菜常用源于馬來(lái)祖先的椰奶作為主要調(diào)味品，中國(guó)菜式在菲律賓隨處可覓，在馬尼拉，除了中國(guó)餐廳，還有中國(guó)面食館，專門賣伊府面、肉包子，熱門菜式不乏具有中國(guó)風(fēng)味的春卷和面條，且中國(guó)的烤乳豬更成為菲律賓的名菜。除了中國(guó)菜式外，有些餐廳的菜式中還保留有西班牙的烹調(diào)風(fēng)味。

　　菲律賓為群島之國(guó)，因此海產(chǎn)特別豐富，海鮮便成為大部分餐廳的必備菜式。鮮蝦、龍蝦、蟹、蠓、魚(yú)以及鮮魷等海產(chǎn)琳瑯滿目，吃海鮮在菲律賓算是奢侈的消費(fèi)方式，此菜系利潤(rùn)很高，盡管行業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)也很激烈。但生意依然好得驚人。當(dāng)?shù)厝A人的紅白喜事、生日慶典等較喜歡在海鮮館舉行，雖然價(jià)格不算便宜，卻樂(lè)此不疲。而相對(duì)而言，大眾化的口味則是燒烤式烹調(diào)的海鮮。

　　喝茶是當(dāng)?shù)厝说纳�活方式之一，�?dāng)?shù)氐牟铇遣簧偈菑V東人經(jīng)營(yíng)，風(fēng)味與粵港一帶相近。不僅茶點(diǎn)精致，而且環(huán)境優(yōu)雅，不亞于香港的茶樓，價(jià)格也與香港相仿。下午茶是西班牙統(tǒng)治者遺傳下來(lái)的習(xí)慣，菲律賓人除了午餐和晚餐外，非常重視下午茶。菲律賓的下午茶不僅具有英式下午茶的特色，還具有粵式“早茶”的特點(diǎn)，除了各式飲品、三文治及餅食外，通常還有多款熱小食。

　�。ㄈ�）菲律賓飲食習(xí)慣

　　菲律賓人的飲食，一般以大米、玉米為主。農(nóng)民煮飯前才舂米。米飯是放在瓦罐或竹筒里煮，用手抓飯進(jìn)食。玉米作為食物，先是曬干，磨成粉，然后做成各種食品。菲律賓人最喜歡吃的是椰子汁煮木薯、椰子汁煮飯。而城市中上層人大多吃西餐。

　　菲律賓穆斯林人的主食是大米，有時(shí)也吃玉米和薯粉，伴以蔬菜和水果等。按照伊斯蘭教教規(guī)，他們不吃豬肉，不喝烈性酒。他們和其他馬來(lái)人一樣喜歡吃魚(yú)，不吃牛奶。他們的烹調(diào)很簡(jiǎn)單，喜歡使用有刺激性的調(diào)味品，進(jìn)食時(shí)用手抓。咀嚼檳榔的習(xí)慣在菲律賓穆斯林中十分流行。

　　菲律賓伊戈羅特人的主食是大米和甘薯。烹飪很簡(jiǎn)單，小魚(yú)、薯苗、豆苗等，用鹽水煮熟后即可當(dāng)菜。肉和魚(yú)類很少煎炒，多是用火直接烤熟便吃。辣椒每頓必不可少。他們嗜嚼煙葉和檳榔。

　　黑矮人的食物是狩獵所獲得的禽獸的肉、魚(yú)、卵、野、生水果、蜂蜜、初生的蜂蟲(chóng)和各種野生植物的根實(shí)，如薯 莖、芋頭、蘿卜等。他們也喜歡嚼檳榔。凡不能生吃的東西，即用鉆木取火烤食。

　　菲律賓當(dāng)?shù)孛�菜有烤乳豬，即烤小豬(Dechon)；巴魯特 (Balut)，即煮熟的孵化到一半的雞蛋；阿恰拉(Atchara)，即炒蕃木瓜、洋蔥、蔬菜片加胡椒；魯必亞(Lumpia)，將蝦、雞肉、豬肉和可可混合燒煮而成；阿道包(Adobo)，將蘸了醋的雞肉或豬肉燜透，使得肉本身又滑又爛；還有烤豬腿(CrispyPate)、香蕉心炒牛肚(Kare~Kare)等等。菜常用香醋、糖、辣椒等調(diào)味。

　�。ㄋ模┛觳蜆I(yè)在餐飲業(yè)中居領(lǐng)先地位

　　在菲律賓餐飲業(yè)中快餐業(yè)獨(dú)占鰲頭，快餐業(yè)品牌繁多，如Jollibee（快樂(lè)蜂）、McDonalds（麥當(dāng)勞）、KFC（肯德基）、Chow King（超群）和其它一些日本快餐廳TokyoTokyo,和Teriyaki Boy。

　　1、Jollibee是快餐業(yè)中最大的集團(tuán)

　　快餐業(yè)以其方便和合理的價(jià)格受到菲律賓人的青睞。在上述快餐業(yè)中的佼佼者為Jollibee（快樂(lè)蜂），它通過(guò)電視、廣播及印刷廣告向菲律賓人宣傳他們的經(jīng)營(yíng)理念，其食品的特點(diǎn)是新鮮、高質(zhì)及價(jià)廉，主要服務(wù)對(duì)象為兒童。

　　Jollibee集團(tuán)是菲律賓飲食行業(yè)中最大的集團(tuán)。它除了經(jīng)營(yíng)正餐外，還開(kāi)設(shè)了快餐店，2006年其在整個(gè)快餐業(yè)中的占比為65%。盡管有很多外國(guó)餐飲巨頭涉足菲律賓，但Jollibee以其獨(dú)特的菲律賓口味在餐飲業(yè)穩(wěn)坐頭把交椅。1994年它收購(gòu)了Greenwich Pizza（格林威治快餐）連鎖店，隨后又于2000年將專營(yíng)東方人口味的Chowking（超群）飲食公司納入旗下。目前，Jollibee在全國(guó)各地?fù)碛?00多家分店，而且開(kāi)始在海外如：中東、美國(guó)東岸、文萊及印度尼西亞開(kāi)設(shè)分店。它擁有自己龐大的物資供應(yīng)鏈，如在Pasig和Cebu市，就有其熱狗及食品加工線。近年來(lái)還收購(gòu)了永和豆?jié){快餐連鎖店，且準(zhǔn)備進(jìn)軍中國(guó)大陸餐飲市場(chǎng)。

　　2、其它快餐業(yè)現(xiàn)狀

　　2002年McDonalds（麥當(dāng)勞）的市場(chǎng)分額為28%，與Jollibee 相比，其菜單顯得比較單調(diào)且價(jià)格相較于其它快餐店高，食物以西方口味為主，消費(fèi)者們多將此地做為感受西方文化和品嘗西方飲食的縮影地。Starbucks coffee（星巴克）同樣也被看做是美國(guó)文化的產(chǎn)物。

　　KFC（肯德基）是一家專營(yíng)雞肉的快餐連鎖店，于1967年開(kāi)業(yè)， 在全國(guó)有78家分店。在菲律賓該連鎖店是由當(dāng)?shù)胤坡少e公司負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)，而非KFC總店管理。這就使得其經(jīng)營(yíng)的食品有別于KFC的國(guó)際口味，其熱點(diǎn)食物為適合菲律賓人口味的米飯。

　　TokyoTokyo and Teriyaki boy是日本在菲律賓的第一家快餐店，一般菲律賓消費(fèi)者是出于對(duì)其他不同口味的嘗試才造訪此類餐廳，由于日本餐廳給消費(fèi)者的印象往往是份量很少，所以此類餐廳與其他餐廳經(jīng)營(yíng)不同之處在于免費(fèi)提供米飯。

　　Wendy's 始建于1983年，在呂宋島有48家分店，市場(chǎng)份額僅為8-9%，通常是在商場(chǎng)外開(kāi)店，24小時(shí)營(yíng)業(yè)。

　　Kentucky Fried Chicken此種自銷家庭做坊式的餐廳經(jīng)營(yíng)核心是提供多樣化的菜系。

　　Shakey's建于1975年，在國(guó)內(nèi)PIZZA市場(chǎng)份額為25%，目前，擁有95家分店。

　　Pizza Hut是本國(guó)外賣服務(wù)的先驅(qū)者，它甚至允許 將PIZZA分片銷售，它擁有84家分店，在PIZZA中市場(chǎng)份額為20%。

　　二、菲律賓當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

　　（一）菲律賓餐飲業(yè)企業(yè)概況

　　1、 菲律賓餐飲業(yè)中占主導(dǎo)地位的為餐館、酒吧、小餐廳以及其他一些小吃攤

　　據(jù)菲律賓統(tǒng)計(jì)局最新調(diào)查表明（2006年12月發(fā)表），2003年菲律賓全國(guó)共有賓館和餐館數(shù)量為87763家，其中85,482家（占比97.4%）平均雇員數(shù)量在20人以下，2,281家（占比2.6%）平均雇員數(shù)量為20人以上。餐館、酒吧、小餐廳以及其他一些小吃攤占主導(dǎo)地位，共計(jì)84,125家（占比為95.9%），賓館、露營(yíng)地及一些短期住宿地為3,638家（占比4.1%）。全國(guó)餐飲業(yè)年收入為1233億比索（合24.66億美元），其中餐館、酒吧、小餐廳以及其他一些小吃攤年收入為966億比索（合19.32億美元），占比為78.4%，賓館及其它餐飲部門年收入為267億比索（合5.34億美元），占比為21.6%。

　　2、 菲律賓餐飲業(yè)中雇員較多的為餐館、酒吧、小餐廳以及其他一些小吃攤

　　2003年，菲律賓餐飲業(yè)就業(yè)人數(shù)為487,509，其中賓館和餐館雇工人數(shù)為366,425（占比75.2%），平均雇員數(shù)量為20人以下。餐館、酒吧、小餐廳以及其他一些小吃攤雇員數(shù)量為438,200（占比為89.9%），隨著餐館、酒吧、小餐廳以及其他一些小吃攤數(shù)量的增加，雇員人數(shù)也將呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。

　　菲律賓餐飲業(yè)每位員工的勞動(dòng)生產(chǎn)率達(dá)到25.29萬(wàn)比索/人年（合0.51萬(wàn)美元/人年），其中賓館及其它類似部門員工的勞動(dòng)生產(chǎn)率較高，為54.11萬(wàn)比索/人年（合1.08萬(wàn)美元/人年），而餐館及其它類似部門的則相對(duì)較低，僅為22.05萬(wàn)比索/人年（合0.4萬(wàn)美元/人年）。

　　3、賓館、露營(yíng)地及一些短期住宿地員工在同行業(yè)中收入較高

　　2003年，菲律賓餐飲業(yè)員工工資額為200.9億比索（合4億美元），月平均工資為5104比索/人。在該行業(yè)中，、賓館、露營(yíng)地及一些短期住宿地員工的收入較高，月平均工資為10,693比索/人（合214美元/人），相對(duì)而言，餐館和其他類似部門的員工月工資較低，為4,236比索(合85美元/人)。

　　4、餐飲業(yè)運(yùn)營(yíng)維護(hù)費(fèi)用開(kāi)支

　　2003年，菲律賓全國(guó)餐飲業(yè)運(yùn)營(yíng)維護(hù)費(fèi)用為866億比索，其中平均雇員人數(shù)為20人或以上的賓館和餐館運(yùn)營(yíng)維護(hù)費(fèi)用為455億比索（合9億美元），占比為52.6%。平均雇員人數(shù)為20人以下的賓館和餐館運(yùn)營(yíng)維護(hù)費(fèi)用為410億比索。

　　全年除固定資產(chǎn)外的購(gòu)置費(fèi)為49億比索（合0.98億美元），存貨金額為2.485億比索（合49.7億美元）。其中餐館、酒吧、小餐廳以及其他一些小吃攤除固定資產(chǎn)外的購(gòu)置費(fèi)為35億比索（合美元），占比為72%，賓館及其它類似部門除固定資產(chǎn)外的購(gòu)置費(fèi)為14億比索（合美元），占比為2.8%。

　�。ǘ�）菲律賓餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)策略

　　在菲律賓從事餐飲業(yè)，很多原料需要從國(guó)外進(jìn)口，比如牛肉、土豆和其它奶制品，這些原料在本國(guó)有些是無(wú)法供應(yīng)，有些象牛肉是供應(yīng)量短缺，而土豆則是由于質(zhì)量不太適用于加工成炸薯?xiàng)l。

　　面對(duì)餐飲行業(yè)中眾多的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，各個(gè)企業(yè)采取各種可行的經(jīng)營(yíng)策略，力圖在該行業(yè)中占有一席之地。經(jīng)營(yíng)者們從各地搜集味美且價(jià)廉的烹調(diào)配料，甚至為了確保食物的新鮮度和價(jià)格上的優(yōu)勢(shì)，他們往往與食品、飲料及包裝材料的生產(chǎn)商、制造商和分銷商建立直接的采購(gòu)關(guān)系。

　　餐飲業(yè)要在菲律賓立足，以下被認(rèn)為是成功經(jīng)營(yíng)中必不可少的決定要素：

　　廣告及促銷：為保證競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，經(jīng)營(yíng)者們往往動(dòng)用上百萬(wàn)的資金投入廣告宣傳。招式各種各樣，比如在兒童的套餐中送玩具；購(gòu)買兩種商品后可享受食品折扣；送免費(fèi)禮物或者抽彩等，有些甚至邀請(qǐng)名人以制造名人效應(yīng)和提高商品忠誠(chéng)度。

　　合適的價(jià)格：由于經(jīng)濟(jì)衰退，人們盡管仍外出就餐但金額有所減少。降價(jià)和折扣能促進(jìn)銷售，提供套餐價(jià)（少于100比索/餐）具有一定的可行性，差不多所有餐飲店都提供自己降價(jià)或者折扣套餐。

　　食品的質(zhì)量，服務(wù)及配套便利：由于消費(fèi)者們對(duì)飲食品質(zhì)的高要求，在干凈的環(huán)境中享受快且便利的優(yōu)質(zhì)食品是促銷的一大主要策略，

　　產(chǎn)品系列：針對(duì)消費(fèi)者們的不同口味提升菜單的品種，能吸引到更多的消費(fèi)者。

　　增加餐廳分店數(shù)量：大多數(shù)的經(jīng)營(yíng)者們通過(guò)增設(shè)分店來(lái)擴(kuò)大或保證一定的市場(chǎng)份額 ，商場(chǎng)、學(xué)校和其它行人較多的地方都成為設(shè)立分店的首選之地。但如果面對(duì)商場(chǎng)較高的租金，有可能面臨無(wú)利潤(rùn)的處境。

　　原料供應(yīng)：經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)首先要保證有固定和充足的原料源，他們通常與穩(wěn)定的供應(yīng)商建立合作伙伴的關(guān)系。

　　專賣權(quán)：對(duì)于餐飲業(yè)的新投資者，獲取專賣權(quán)是一條成功捷徑，首先獨(dú)一無(wú)二的口味足以勾起食客的饞涎。

　　三、 外國(guó)人投資菲律賓餐飲業(yè)

　�。ㄒ唬┩顿Y餐飲業(yè)的相關(guān)規(guī)定

　　1、外國(guó)人在菲國(guó)從事餐飲業(yè)的投資額規(guī)定；

　　在菲律賓，餐飲業(yè)從屬于零售業(yè)。根據(jù)菲律賓共和國(guó)法8762中“零售業(yè)法案”規(guī)定，必須符合下述所有條件方能從業(yè)：

　　首先，外國(guó)投資者在菲國(guó)從事零售業(yè)，前提條件是該國(guó)也同樣允許菲籍人在該國(guó)境內(nèi)從事零售業(yè)；

　　外國(guó)投資者在母公司凈資產(chǎn)為2億美元的公司合伙經(jīng)營(yíng)，如果外國(guó)投資者投資金額在250萬(wàn)美元至750萬(wàn)美元，前兩年其資本所占比率不得超過(guò)60%，兩年后，外國(guó)投資者就可擁有該企業(yè)100%的所有權(quán)；

　　有連續(xù)五年從事零售業(yè)的記錄；

　　在全球無(wú)論何地，擁有五處零售公司或?qū)＠�店，或者其中一家店的資本金不少于2500萬(wàn)美元。

　　2、注冊(cè)申報(bào)單據(jù)

　　外國(guó)投資者向菲律賓貿(mào)工部遞交本國(guó)政府部門出具的身份及資產(chǎn)證明（包括年度財(cái)務(wù)審計(jì)證明、公司年收入證明、資產(chǎn)負(fù)債表或其他相關(guān)等效文件）；

　　本國(guó)相關(guān)官員出具的證明，包括（過(guò)去從事零售業(yè)證明、在全球至少有五處零售公司或其中一家公司的資本金不少于2500萬(wàn)美元）；

　　以上所有證明均需駐投資者國(guó)的菲律賓大使館或領(lǐng)事館的認(rèn)證。

　�。ǘ�）經(jīng)營(yíng)中的相關(guān)稅收

　　1、公司所得稅

　　以實(shí)際所得比索數(shù)交納公司所得稅，稅率為35%，2009年起為30%。

　　2、本國(guó)及非外籍居民個(gè)人所得稅

　　1）個(gè)人所得稅稅率

年 收 入（比索P） 征收公式

P10,000以下 5%

P10,000以上，P30,000以下 P500+（超過(guò)P10,000部分x10%）

P30,000以上，P70,000以下 P2500+（超過(guò)P30，000部分x15%）

P70,000以上，P140,000以下 P8500+（超過(guò)P70，000部分x20%）

P140,000以上，P250,000以下 P22,500+（超過(guò)P140,000部分X25%）

P250,000以上，P500,000以下 P50,000+（超過(guò)P250,000部分x30%）

P500,000以上 125,000+（超過(guò)500,000部分x34%）如果第二年度收入繼續(xù)為P500,000以上，最高比率為33%，第三年則為32%

　　2）餐飲店經(jīng)營(yíng)者納稅所需申報(bào)單據(jù)及程序

　　所需填報(bào)單據(jù)

?

　　出生證及任何可證實(shí)申報(bào)者姓名、地址及出生日期的證件；

?

　　市長(zhǎng)準(zhǔn)許或市長(zhǎng)準(zhǔn)許申請(qǐng)表

?

　　憑菲律賓貿(mào)工部（DTI）餐飲店名稱注冊(cè)證書(shū)，在菲律賓稅務(wù)局獲取注冊(cè)證書(shū)　　

　　程序

?

　　填寫菲律賓稅務(wù)局（BIR）1901號(hào)表格，提交給營(yíng)業(yè)地分管的稅務(wù)分局

?

　　在稅務(wù)分居指定銀行交納年注冊(cè)費(fèi)500比索

?

　　交納證書(shū)費(fèi)15比索和印花稅15比索

?

　　稅務(wù)分局頒發(fā)注冊(cè)證書(shū)

　　申報(bào)時(shí)限

　　餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者須在開(kāi)業(yè)前填制完所有單據(jù)且提出申請(qǐng)。

　　（三）政府對(duì)衛(wèi)生的相關(guān)規(guī)定

　　政府力爭(zhēng)為本國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者在符合國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，提供一個(gè)能與其它世界飲食品牌媲美的舞臺(tái)，多個(gè)政府部門為餐飲業(yè)者提供飲食服務(wù)調(diào)研、市場(chǎng)調(diào)查、研修班和培訓(xùn)班。政府相關(guān)部門制定合理規(guī)范的食品質(zhì)量規(guī)章制度，菲律賓衛(wèi)生部及菲律賓食品醫(yī)藥局確保銷售和分銷的食品適于公眾食用。其中菲律賓衛(wèi)生部負(fù)責(zé)對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督檢查，包括檢查食品加工機(jī)器、原料、盛物及儲(chǔ)存設(shè)備。

　　為了保證食品源的質(zhì)量，菲律賓貿(mào)工部倡導(dǎo)品質(zhì)競(jìng)選，其相關(guān)附屬機(jī)構(gòu)：專利局和商標(biāo)、技術(shù)轉(zhuǎn)讓局負(fù)責(zé)如下工作：食品、服務(wù)及品牌商標(biāo)注冊(cè)、根據(jù)競(jìng)選結(jié)果評(píng)判商品標(biāo)號(hào)。

　　（四）技術(shù)工許可

　　所有的外來(lái)技工均可以在菲從業(yè)。其中包括申請(qǐng)工作許可的外國(guó)技工、已在菲國(guó)從業(yè)的無(wú)常住權(quán)的外國(guó)技工和獲取工作簽證的無(wú)常住權(quán)的外國(guó)技工。

　　四、菲律賓餐飲業(yè)發(fā)展前景淺析

　　（一）餐飲業(yè)的發(fā)展前景預(yù)測(cè)

　　未來(lái)五年內(nèi)菲律賓餐飲業(yè)有較大的發(fā)展?jié)摿�。原因一是隨著菲律賓人口的持續(xù)增長(zhǎng)，年青人將成為飲食業(yè)潛在消費(fèi)市場(chǎng)的主要生力軍；其二是菲國(guó)經(jīng)濟(jì)呈穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，人均GDP將有效地增加；三是新的國(guó)內(nèi)外飲食業(yè)者，將加大相互之間的競(jìng)爭(zhēng)，帶動(dòng)該產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展；最后是不斷增加的大型商場(chǎng)，餐廳成為人們購(gòu)物娛樂(lè)后的最佳去處。

　　（二）中餐廳在菲律賓

　　從烹調(diào)方法來(lái)看，菲律賓華人大都繼承了閩南人的烹調(diào)方法，以蒸、煲、燉、炒為主，如粉蒸肉、茄子煲、燉排骨、炒米粉等等。菲律賓當(dāng)?shù)厝藙t是以烤、炸為主，如烤乳豬、炸香蕉等。當(dāng)然現(xiàn)在華人和菲律賓人各種方法都使用，菲律賓人引進(jìn)了華人的尖底鍋和小煎平鍋，大量使用煎、炒技術(shù)；華人也經(jīng)常使用香蕉葉蒸飯包粽子，也用菲律賓人的方法烤魚(yú)肉甚至生吃魚(yú)片，形成中菲合璧的烹調(diào)文化特色。

　　由于菲國(guó)華人大多數(shù)來(lái)自福建，所以在菲國(guó)相對(duì)有優(yōu)勢(shì)的中餐館為潮洲菜系列，另外粵菜中的海鮮菜系也較受當(dāng)?shù)厝藲g迎。如果單純的推出國(guó)內(nèi)各地菜系列，較難符合菲國(guó)人的口味，需對(duì)菜系口味進(jìn)行本土化轉(zhuǎn)變，吸收和融合菲律賓民族飲食文化和西方飲食文化的特點(diǎn)。

　　資料來(lái)源：

　　http://ats.agr.ca/asean/e3396.htm

　　菲律賓貿(mào)工部: http://www.dti.gov.ph

　　菲律賓統(tǒng)計(jì)局http://www.census.gov.ph

　　菲律賓旅游部http//www.tourism.gov.ph

　　菲律賓稅務(wù)局http://www.bir.gov.ph

　　菲律賓零售法（Primer on the Retail Trade Liberalization Act of 2000）